귀리 가루 대 베이킹. 밀가루

귀리 가루와 밀가루를 비롯하여 다양한 용도로 사용할 수있는 다양한 종류의 밀가루가 있습니다. 빵, 과자, 두루마리 및 기타 여러 가지 구운 식품에 사용할 수 있습니다. 밀가루 요리법을 귀리 가루로 바꿀 때 알아야 할 몇 가지 중요한 차이점이 있습니다.

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사용 가능 여부

많은 사람들이 밀가루를 단순히 어떤 식료품 점에서나 사용할 수 있기 때문에 사용합니다. 귀리 가루는 찾기가 조금 더 어렵지만 고급 식료품 점이나 건강 식품 매장에서 구입할 수 있습니다. 마른 귀리를 믹서기에 넣고 맥박 설정을 사용하여 귀리를 잘게 빻아서 자신의 귀리 가루를 만들 수 있습니다. 압연 된 귀리의 1/4 컵은 귀리 가루 한 컵을 만듭니다.

밀가루와 달리 글루텐이 없어 많은 사람들이 귀리 가루에 끌립니다. 어떤 사람들은 의학적 또는식이 문제 때문에 글루텐을 피합니다. 글루텐은 반죽을 탄력있게하고 구운 제품을 씹을 수있는 단백질입니다. 글루텐없이, 귀리 가루는 당신의 구워진 상품을 무거워 남겨 둘 수있다 또는 품목은 붕괴 할지도 모른다. 일부 요리사는 더 많은 액체 또는 상승 재료를 조리법에 추가하여이를 해결합니다.

밀과 귀리의 질감은 실제로 어떤 유형을 사용 하느냐에 달려 있습니다. 예를 들어 통 밀가루는 다목적 밀가루보다 두껍고 낟알 모양입니다. 마찬가지로 일부 귀리 가루는 분쇄 과정 때문에 다른 것보다 거칠다. 예를 들어 귀리 가루를 집에서 만드는 경우, 일반적으로 고구마 귀리 가루보다 다소 거칠 것입니다. 일반적으로 귀리 가루는 전체 밀가루보다 훨씬 가볍고 덜 거칩니다.

풍미

오트밀과 밀가루는 비슷한 맛을 지니고 있지만 귀리 가루는 다목적 밀가루보다 더 맛이 좋습니다. 전체 밀가루보다 약간 더 달콤하기 때문에 조리법에 감미료를 덜 첨가하는 것을 고려할 수 있습니다.

라이징 문제

귀리 가루에는 글루텐이 포함되어 있지 않기 때문에 구운 재료를 가볍게하고 푹신 푹신하게 만들기 위해 재료를 조정해야합니다. 효모가 필요한 조리법을 만들 때 밀가루를 사용하는 것보다 귀리 가루를 사용하는 경우 효모를 더 추가해야합니다. 베이킹 파우더가 필요한 요리법을 만들 때, 귀리 가루 1 컵당 베이킹 파우더 2 1/2 티스푼을 넣으십시오. 당신이 당신의 제조법에 버터 밀크를 사용하는 경우, 우유 한 컵마다 버터 밀크를 1/2 찻 숱가락 베이킹 소다로 대체하십시오.

수분 함량

귀리 가루는 밀가루보다 더 축축한 구운 것을 만듭니다. 그것은 쿠키와 빠른 빵을 만들기위한 좋은 선택입니다. 너의 과자 조리법 안에, 귀리 밀가루를 가진 밀가루의 1/4까지 컵을 교환하십시오.빵과 쿠키 이외의 조리법에서는 밀가루 한 컵에 귀리 가루 1 1/2 컵을 대신 사용할 수 있습니다.