냉동 빵을 녹일 수있는 4 가지 방법

냉동실은 빵의 유효 기간을 연장 시켜서 해동시 오븐에서 신선해진 것처럼 맛볼 수있는 좋은 방법입니다. 롤 또는 슬라이스, 사워 도우 또는 베이글 중 어떤 것이 든 좋아하는 한 덩어리를위한 냉동실의 장소가 있습니다.

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냉동 전

빵을 저장하는 것과 관련하여 모든 빵은 평등하게 만들어지지 않습니다. 똑 바른 반죽에서 창조 된 빵은 풍성하게 한 반죽, 고급 반죽 또는 효모에게서 한 그것만큼 오래 가지 않는다, 맷 Pellegrini, 빵 굽기의 예술의 저자 설명한다: 당신이 중대한 빵을 만들기 위하여 진짜로 알 필요가있는 무엇을. "지방 함량과 후자의 지방 함량은 천연 보존료로 작용하여 냉동고 보관 수명을 연장시킵니다. 따라서 빵을 냉동시키기 전에 빵의 종류와 그것이 오래 지속될 것으로 예상되는 시간을 고려하십시오.

온도와 습도는 로프의 수명에도 영향을줍니다. 빵이 냉동실에 보관되어 수분을 유지하기 전에 포장이 잘되었는지 확인하고 텍사스 주 오스틴에있는 Easy Tiger Bake Shop의 제빵업자 인 David Norman에게 추천합니다. 덩어리를 얼릴 준비가되면 종이 봉지에서 꺼내서 비닐 봉지에 두 번 담근 다음 얼려야합니다.

해동 방법

해동 빵을 얻을 때가되면 여러 가지 방법이 있습니다.

1. 실내 온도에서 제상. 한 덩어리의 경우, 완전히 해동 될 때까지 상온에서 4 ~ 5 시간 동안 그대로 두십시오. Norman은 포장 된 빵을 해동 한 다음 포장을 제거 할 것을 권장합니다. "이렇게하면 포장지에서 포장으로 옮겨지는 수분을 다시 덩어리로 흡수 할 수 있습니다. "개별 빵 조각은 실온에서 10 분 안에 제빙하고 냉장고에서 제상하기까지 약간 더 오래 걸립니다.

2. 오븐에서 빵을 가열하십시오. 오븐을 350도까지 예열하고, 포장에서 빵 한 덩어리를 제거하고 약 30-40 분 동안 가열하십시오. 개별 슬라이스는 자연히 오븐에서 해동하는데 시간이 덜 걸립니다. 2 분 후에 해동의 진행 상태를 확인하고 필요한 경우 슬라이스를 뒤집습니다. 3. 빠른 해동을 위해 토스트에 냉동 빵을 얇게 썰었습니다. 일부 토스터는 제상 옵션도 제공합니다. 4. 전자 레인지 냉동 빵. 전자 레인지에 걸리는 시간은 덩어리의 크기에 따라 다릅니다. 디너 롤과 작은 바게트는 약 2 분 내에 해동 될 수있는 반면 큰 바게뜨는 해동에 2 배의 시간이 걸릴 수 있습니다. 개별 조각은 전자 레인지에서 빠르게 과열되어 열심히 회전 할 수 있습니다. 10 초이면 충분합니다.

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해동 된 빵이 빨리 사라집니다. 사진 크레디트: Yevheniya Voyevoda / iStock / Getty Images

빵 굽기

일단 빵을 해동시킨 후, 해동 후 1-2 시간 이내에 먹도록하십시오.노르만 (Norman)은 전분 분자 정렬의 변화가 빵을 부패시키는 원인이라고 설명합니다. "이 분자는 동결 온도 바로 위에서 가장 빠르게 변하기 때문에 빵을 재가열하면 전분 분자가 다시 바뀝니다. "

결과적으로 냉동 된 빵은 해동 된 후 더 빨리 부패 할 것이다.

밀가루 반죽 제거

빵과 피자 반죽은 나중에 해동되도록 상승한 후에도 냉동 될 수 있다고 Nigella는 말했습니다. com, 저자이자 TV 요리 전문가 인 Nigella Lawson의 공식 사이트. 반죽을 동결하는 가장 좋은시기는 한 번 올랐고 다시 쓰러 뜨 렸습니다. 아래로 천공되어 빵이나 덩어리로 만들어졌습니다.

"반죽을 녹이려면 가볍게 기름칠 한 과자 굽는 판에 롤을 넣고 덩어리에 덩어리를 얹은 다음 기름칠을 한 clingfilm (플라스틱 랩)이나 젖은 티 타월로 덮고 녹이기 쉬운 따뜻한 곳에 두십시오 그리고 상승 -이 시간은 롤 / 로프의 측면과 방의 온도에 따라 달라질 것 "이라고이 사이트는 밝혔다. 피자 반죽은 베이킹 부분으로 나누어 져야하며 나중에 냉장고에서 밤새 또는 2-3 시간 동안 실온에서 해동 될 수있는 볼로 냉동 한 다음 구운 다음 토핑을하여 베이킹을 준비해야합니다.

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