카카오의 산화 방지제

카카오는 전세계 열대 기후에서 자란 테오 브로 마스 카카오 나무의 콩 이름입니다. 카카오는 한 때 마야와 아즈텍 통치자들에게 매콤하고 ast은 음료였습니다. 유럽인들은 쓴 콩에 설탕을 넣었고 초콜렛 사탕이 발명되었습니다. 우유와 설탕을 첨가하지 않은 진짜 초콜릿은 카카오 고형분과 지방 비율이 높으며 항산화 성분 인 플라 보 노이드가 풍부합니다. 진짜 초콜릿이 당신에게 정말 좋습니다.

플라 보 노이드

플라보노이드는 과일, 채소 및 꽃에 색을주고 식물을 병원균으로부터 보호하는 식물 화합물입니다. 인체에서 플라보노이드는 항염증제이며 면역 기능을 지원하며 세포를 손상시키고 암 및 죽상 경화와 같은 심각한 질병을 일으킬 수있는 자유 라디칼을 중화합니다. 플라보노이드는 콜레스테롤이 산화되어 결국 동맥을 차단하는 것을 방지함으로써 혈압과 LDL 또는 "나쁜"콜레스테롤의 양을 낮 춥니 다. 카카오는 다른 식물보다 더 많은 플라보노이드를 가지고 있으며, 다른 플라보노이드는 다른 식물에서는 거의 발견되지 않습니다. 전설적인 산화 방지제의 소스 인 녹차와 적포도주에는 많은 양의 플라보노이드가 함유되어 있지만 Pennington Biomedical Research Center에서는 카카오가 다른 널리 섭취되는 식품보다 플라 보 노이드가 더 많다고 말합니다.

카카오 콩은 강력한 산화 방지제 인 카테킨 (catechins)이라고 불리는 플라 보 노이드의 비율이 높습니다. 항산화 카테킨은 건조 코코아 파우더의 10 %를 차지합니다. USDA 농업 연구청 (Agricultural Research Service)의 2005 년 연구에 따르면, 카카오 제품에서 처리량의 방향과 관련하여 산화 방지제가 감소한 것으로 나타났습니다. 천연 코코아 파우더는 다른 형태의 초콜릿보다 가공이 덜되며 설탕이 첨가되지 않습니다. 최고 수준의 항산화 물질을 보유하고 있습니다. 네덜란드 가공 ​​코코아는 카카오 콩의 쓴 맛을 제거하기 위해 알칼리성 처리를하고 중요한 카테킨을 잃어 항산화 효과를 감소시키지 않습니다.

다크 초콜릿

양질의 다크 초콜릿은 적어도 65 %의 카카오로 만들어지며 항산화 물질이 풍부합니다. 카카오의 비율이 높을수록 ast은 맛과 더 유익한 플라 보 노이드를 모두 의미합니다. 초콜렛 리큐어, 또는 카카오 풀은 모든 그것의 지방 내용, 또는 코코아 기름을 가진 파쇄 한 콩이다. 캔디 바에 나열된 카카오의 비율은 최종 제품에 함유 된이 초콜릿 리큐어의 비율입니다. 카카오의 비율이 높을수록 설탕, 우유 및 기타 첨가물에 대한 사탕이나 기타 과자류의 공간이 적습니다. 백분율이 올라감에 따라 미처리 콩에 더 가까운 맛을 느낄 수 있습니다. 그러나 이전의 단맛은 초콜렛에 보존 된 항산화 제의 가치에있어 가치가있을 것입니다.

밀크 초콜릿 (Milk Chocolate)

밀크 초콜릿은식이 요법에주의를 기울이는 곳입니다. 밀크 초콜릿에는 산화 방지제는 물론 우유 지방과 당도가 가장 적습니다. University of California Davis는 다양한 초콜릿 제품의 항산화 능력을 나열하고 밀크 초콜릿은 그다지 효과가 없습니다. 100g 당 코코아 리큐어의 항산화 력은 40입니다. 다크 쵸콜렛의 평균 항산화 력은 13. 1 - 높은 카카오 비율입니다. 밀크 초콜릿은 6의 겸손한 용량을 가지고 있습니다. 7. 밀크 초콜릿은 사탕으로 간주되어야하며 칼로리 고밀도 스위트처럼 취급해야합니다.