대류 오븐에서 달걀을 조리하는 법
차례:
정기적 인 오븐을 아동 수영장으로 생각하십시오. 움직이지 않고 기본적으로 물의 큰 용기입니다. 이제 대류 오븐을 온천으로 생각해보십시오. 온천은 몸의 모든 부위를 열정적으로 순환시킵니다. 그것은 전통적인 열과 대류 열의 차이입니다. 대류 오븐은 강력한 팬을 사용하여 뜨거운 공기를 순환 시키므로 모든 음식 - 굽기, 빵 및 달걀과 같은 섬세한 품목까지 - 약 15 % 더 빨리 요리합니다. 클래식 한 구운 계란이나 코코트는 대류에서 약 6 분 동안 미묘한 일관성을 유지합니다. 이는 기존 오븐보다 약 4 분 빠릅니다.
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Classic Oeufs en Cocotte
1 단계
대류 오븐을 화씨 350도까지 가열합니다. 원한다면 정결 한 소금과 육두구와 함께 몇 스푼의 낙농장을 준비하십시오. 중 크림, 버터, 크림 fraiche, marscarpone 또는 중유 내지 고지방의 다른 유제품을 사용할 수 있습니다.
2 단계
작은 신랄한 접시, 작은 코코넛, 얕은 라멕킨 또는 다른 작은 오븐 안전 접시에 양념 된 유제품을 추가하십시오.
노른자위를 깨지 않고 유제품 위에 접시에 두 개의 알을 넣는다. 일반적으로 6 인치 너비의 접시에 2 개의 알을 넣을 수 있습니다.4 단계
노른자위를 피하여 달걀 흰자위에 남은 유제품을 숟니다. 계란을 오븐에 넣으십시오.
5 단계6 분간 달걀 노른자를 굽습니다. 확고한 노른자를 위해, 그들을 7-8 분 구우십시오. 조심스럽게 오븐에서 계란을 꺼내십시오.
6 단계
원하는대로 달걀을 장식하십시오. 클래식 한 코코넛은 딜의 번성을 얻지 만 좋아하는 신선한 허브를 사용하거나 전혀 사용하지 않습니다. 그래도 계란 위에 갓 빻은 검은 후추가 잘 어울리는 것은 잘못 될 수 없습니다.
구운 달걀 변이
1 단계
약간의 올리브 오일이나 버터에 방향제와 자극을 퍼트립니다. 이것은 당신의 변형이므로, 당신이 좋아하는 것을 사용하십시오. Garlic, shallots, leeks, peppers - 당신이 생각할 수있는 재료는 거의 모든 - 공정한 게임입니다. 방향제와 자극을 옆으로 두십시오.
2 단계
필요할 경우 1 차 및 2 차 향료를 익힌다. 소시지, 베이컨 또는 가금류와 같은 품목은 여기에서만 조리하면되지만, 원한다면 잘게 잘린 야채를 소우 할 수도 있습니다. 재료를 따로 보관하십시오.
3 단계
조리 할 필요가없는 추가 향료 성분을 준비하십시오. 경화 고기, 버섯, 훈제 연어 및 치즈와 같은 품목이이 카테고리에 들어갑니다.
4 단계
버터를 바른 라메 킨, 타 렛트 접시 또는 코코 테에 재료를 첨가하고 맛을 내도록 계절을 정하십시오. 재료를 원하는대로 겹치거나 함께 섞어서 접시에 담아 낼 수 있습니다. 오븐을 350 ℉로 가열합니다.
5 단계
성분에 달걀 또는 2 개를 갈아서 정결 한 소금으로 맛을냅니다.큰 접시에 달걀 접시를 놓고 양쪽면의 중간까지 도달 할만큼 충분한 물을 넣으십시오. 계란을 오븐에 넣으십시오.
6 단계
달걀 노른자는 7 분, 회사 노른자는 8 ~ 9 분을 굽습니다. 조심스럽게 오븐에서 계란을 꺼내십시오.
7 단계
갓 다진 허브, 신선한 파르 메산 치즈, 레몬 향 또는 다른 재료를 사용하여 계란을 장식하십시오.
뒤섞여서
1 단계
대류 오븐을 350F로 가열합니다. 베이킹 접시를 버터합니다.
2 단계
달걀과 우유 또는 크림을 달걀 1 ~ 2 큰술을 사용하여 균일하게 털어 낸다. 계란을 격렬히 치면 털이 많은 화병과 수플레 같은 견고 함을 느낄 것입니다. 손바닥 사이에서 털을 부드럽게 굴려 계란이나 프랑스 스타일을 이길 경우 커스터틱 한 일관성을 유지하게됩니다.
3 단계
소금과 후추를 넣고 섞어서 냉간 버터의 작은 핀치를 넣으면 원할 한 크림 같은 맛이납니다. 베이킹 접시에 계란을 부어 대류 오븐에 넣으십시오.
4 단계
계란을 4 ~ 5 분 동안 구우거나 설정하기 시작할 때까지 굽습니다. 오븐 선반을 당겨 꺼내어 숟가락이나 주걱으로 달걀을 잡아 당겨서 볶습니다. 계란도 접시의 측면에서 가져와야합니다.
5 단계
