스커트 스테이크를 취사하는 방법

차례:

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필요한 것

스커트 스테이크는 소의 다이어프램 부분에서 쇠고기를 잘라낸 것입니다. 이 커팅의 전형적인 특징은 강력한 쇠고기 맛과 거친 질감을 포함합니다. 스커트 스테이크의 절단은 전형적으로 길고 가늘다. 스커트 스테이크를 panfrying 때, 약 3 / 4-inch 두꺼운 쇠고기의 절단을 선택하십시오. 잘 치마 스테이크가 힘들고 쫄깃한 질감을 가지고 있기 때문에 중간에 도달 할 때까지 팬에 스커트 스테이크를 요리하십시오.

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1 단계

스커트 스테이크를 반으로 자르고 프라이팬에 잘 맞고 날카로운 나이프로 과도한 지방을 제거합니다.

2 단계

작은 그릇에 매운 겨자와 레몬 주스를 섞습니다.

3 단계

스테이크를 얕은 용기에 넣고 겨자 레몬 매리 네이드를 고기 위에 부으십시오. 용기를 비닐 포장으로 덮고 냉장고에 넣으십시오.

4 단계

1 ~ 2 시간 후에 스테이크를 마리 네이드에서 꺼냅니다. 여분의 마리 네이드를 버리십시오.

5 단계

스토브에서 주철 프라이팬을 중간 정도까지 가열 한 다음 카놀라 오일로 팬 표면을 살짝가립니다.

6 단계

스커트 스테이크를 예열 된 프라이팬에 넣습니다. 고기가 수분을 유지할 수 있도록 조리하는 동안 스푼을 사용하여 팬 주스에 스테이크를 여러 번 발라줍니다.

7 단계

중간 희귀 품위를 위해 각면에 스테이크를 약 3 분 정도 튀기십시오. 너가 매체 doneness을 도달하고 싶으면 각 측에 4 분을 위해 요리하십시오. 중간 희귀 품의 경우 육류 온도계로 섭취하는 내부 온도는 화씨 130에서 135도 사이입니다. 중간 스테이크의 내부 온도는 140에서 145입니다.