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무스는 가장 풍성한 맛의 고기 중 하나이며, 하나는 - 또는 가지고있는 가족에 사냥꾼이 - 그들의 깎아 지른듯한 크기 보장 당신이 그것을 요리하는 방법을 배울 수있는 기회를 많이 가질거야. 다른 야생 동물과 마찬가지로 무스의 맛과 부드러움은 식단, 서식지, 얼마나 깨끗한 죽인지, 사냥꾼이 시체를 청소하고 차게했는지에 따라 크게 달라질 것입니다. 허리 부분과 갈비 부분이 훌륭한 로스트를 산출 할지라도 고기의 대부분은 비교적 힘들 것입니다.

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무스 고기 정보

무스는 가을 겨울에 지방을 축적 한 후 잘 자란 피크에 있지만, 항상 가정식 고기보다 희박합니다 또는 농장 사슴 고기. 잔디 먹이를 가진 쇠고기와 마찬가지로 쇠고기 지방은 절연체 역할을하기 때문에 잘 자른 쇠고기보다 낮은 온도에서 무스를 요리해야합니다. 너의 큰 사슴이 풍미가 특히 강한 경우에, 너는 유럽 유행에서 그것을, 그것을 불에 굽기 전에 며칠 동안 담그고 싶을 수도있다. 전통적인 매리 네이드에는 보통 적포도주, 양파, 베이 잎, 마늘, 검은 후추, 주니퍼 열매 또는 붉은 건포도와 같은 기타 향신료가 포함됩니다.

로스트 선택하기

성인 무스에있는 고기의 대부분은 아주 힘들며 로스팅에 적합하지 않습니다. 그것은 스파게티 소스와 햄버거에 사용하기 위해 flavorful 스튜 고기 또는 지상으로 사용할 수 있지만 구이 또는 굽고에 잘 작동하지 않습니다. 무스의 늑골과 허리 부분은 굽거나 전통적인 오븐 구이에 ​​가장 좋습니다. 낡은 돈에도 불구하고,이 상처는 즐겁기에 충분히 부드럽습니다. 통통한 로스트를내는 다른 섹션은 어깨에 약간의 대리석이있다. 어깨는 오븐에서 또는 냄비 로스트로 천천히 요리해야합니다.

갈비 또는 허리 구이

갈비뼈 또는 허리 구이를 소금과 후추로 가볍게 조미하여 쇠고기 로스트와 같은 방법으로 준비하십시오. 허리는 매우 희박하며 오븐에서 건조되는 것을 막기 위해 베이컨이나 돼지 지방의 얇은 껍질로 덮는 것이 가장 좋습니다. 늑골에는 특별한 처치가 필요없는 충분한 지방이 있습니다. 온도계로 시험 할 때 140 ° F 또는 325 ° F의 내부 온도에이를 때까지 사슴을 구우십시오. 만약 당신의 지역에서 번데기가 위험한 상태라면 160 ° F까지 잘 구워서 요리하십시오.

어깨 구이

어깨 구이는 길고 느린 요리가 필요하며 중형 희귀종이거나 드문. 낮은 온도의 로스팅 방법으로 표면을 갈색으로하고 짭짤하게 남겨 두지 않으므로 로스팅 전에 뜨거운 프라이팬으로 외부 표면을 갈색으로 만듭니다. 고기 몇 개를 베이컨으로 덮고 4 ~ 6 시간 동안 뚜껑을 덮은 로스팅 팬에서 250 ° F에서 포크 텐더까지 요리하십시오.어깨 구이 또는 늑골 또는 허리 구이로 고기를 조각하기 전에 10-15 분 동안 휴식을 취하십시오. 이것은 juicier roast를 만듭니다.