굽는 방법에 대한 팁 > 1940 년대 이전의 Char-Broil 적외선 그릴

1940 년대 이전에는 대부분 캠핑을하고 있던 미국인들이 굽습니다. 그러나 1950 년대에 굽는 작업은 매우 인기가 있었고 이후 꾸준히 인기를 끌고 있습니다. 바베큐 그릴은 가스, 숯, 목재 굽기 및 적외선으로 사용할 수 있습니다. Char-Broil과 같은 적외선 그릴은 가시광보다 긴 파장을 갖는 적외선을 방출하는 세라믹 판을 가열하기 위해 가스 연료를 사용합니다. 적외선은 고기를 흡수하는 모든 것을 가열하는 능력으로 알려져 있습니다. 특히 고기와 같이 짙은 불투명 한 물질이 있습니다. 대부분의 조리 기술에는 적외선 파장이 포함되어 있지 않기 때문에 비교적 새로운 적외선 그릴 사용에 대한 팁은 고기와 야채를 완벽하게 요리하는 데 도움이됩니다.

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직접적으로 적외선 요리

대류를 통해 조리하는 다른 조리 방법과 달리 적외선은 음식을 직접 가열합니다. 즉, 열이 올 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 가스가 원하는 온도에서 켜지 자마자, 그릴은 갈 준비가되어 있습니다. 바람이 부는 경우, 다른 그릴에서 조리 시간을 길게 할 수있는 조건은 적외선 그릴로 조리 시간을 변경하지 않는다는 것을 기억하십시오.

적외선 그릴의 온도 범위가 넓습니다.

그릴과 함께 놀고 감각을 느껴보십시오. 적외선 그릴은 적외선에서만 사용할 수있는 매우 높은 온도를 사용하여 구울 수있는 능력으로 알려져 있지만 길고 느린 조리 과정에도 사용할 수 있습니다. 먼저 소용돌이 칠한 다음 온도가 낮아지는 데 필요한 추가 시간을 기록하십시오. 적외선 석쇠가 요리하는 방법 때문에, 심지어 빨리 조리 된 고기는 맛있게 남아 있습니다. 더 낮은 온도를 사용하는 요리는보다 부드러운 제품을 만듭니다.

육류를 흡연 할 때 푸른 불길을 찾으십시오.

맛있는 훈제 고기를 만들기 위해 우드 칩을 첨가 할 수 있습니다. 적외선 열은 가시적 인 색을 내지 못하지만 목재는 가시 광선을 방출하여 가시 광선을 방출합니다. 파란 불길을 찾으십시오. 이것은 나무가 좋은, 연기가 자욱한 풍미를 일으켜야하는 때 점화하고 있다는 표시이다. 통기구에서 나오는 연기 나 다른 색이 축축한 목재 나 잘못된 열을 전달할 수 있습니다.

굽기 전에 기름으로 육류와 가볍게 스프레이

육체의 수분이 열로부터 증발합니다. 이것은 고기가 김이 나는 것을 요리하게합니다. 고기가 마르면 고기가 갈색으로 변합니다. 대부분의 그릴 요리사의 경우, 갈변은 그릴의 목적이므로 그릴에 놓기 전에 고기를 두드려 두드려야합니다. 고기를 올려 놓기 전에 그릴을 기름칠하지 않아도됩니다. 대신, 고기가 그릴에 놓이기 전에 기름이 타지 않도록 방지하기 위해 기름을 가볍게 문지르거나 고기에 뿌리십시오.