토스트 된 참기름 대. 참기름

참깨는 적어도 4, 000 년 전에 앗수르와 바빌론에서 기름으로 눌러 진 고대 재배 식물입니다. 종자에는 높은 유분 함량이 있습니다. 그들은 50 %의 기름과 25 %의 단백질입니다. 기름 생산 후 남아있는 단백질 펄프는 동물 사료로 사용됩니다. 참깨 오일은 샐러드 드레싱과 요리에 사용되는 밝은 색상의 다용도 오일입니다. 구운 참기름은 맛이 더 어둡고 너덜 너덜하며 연기가 나며 아시아 소스와 조리법에서 향료로 사용됩니다.

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그것은 높은 연기 점을 가지고있어서 열에 의한 분해가 느려 요리에 적합합니다. 토스트 된 참기름은 먼저 토스트 된 씨앗에서 눌러지며, 어두운 색과 더 강한 풍미를 나타냅니다. 토마스 제퍼슨 농업 연구소 (Thomas Jefferson Agricultural Institute)는 참기름의 항산화 수치가 높으면 안정을 유지한다고 말합니다. 썩은 냄새없이 몇 달 동안 지킬 수 있습니다.

MyFitnessPal 웹 사이트에 따르면, 참기름과 토스트 한 참기름의 지방과 칼로리는 거의 동일합니다. 보통 참기름의 큰 스푼에는 120 칼로리와 14g의 지방이 있습니다. 구운 기름의 큰 스푼에는 125 칼로리와 14g의 지방이 있습니다. 참기름은 불포화이며 트랜스 지방은 없다.

건강상의 이점

해바라기 기름과 함께 사용할 때 참기름은 고혈압 환자의 혈압을 낮추는 데 도움이됩니다. 2011 년 4 월 "사우디 아라비아의 의학 저널"에 실린 인도의 Rajah Muthiah Medical College와 Hospital 및 Annamalai 대학에서 실시한 4 년간의 연구에서 오일 혼합물은 치료받는 피험자의 혈압과 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추 었다고 결론 내렸다. 참기름에 함유 된 항산화 물질 인 세사민 (Sesamin)은 삿포로 의과 대학 (Sapporo Medical University)의 한 연구에서 암세포를 소비하게 만들었다. 2011 년 7 월 "International Journal of Oncology"에 발표 된이 연구는 결장 직장암 세포에서 세사민이 종양 억제제를 활성화 시켰음을 보여주었습니다.