낙지가 될 때까지 냉동 낙지를 조리하는 방법

문어는 맛있고 건강하며 마른 해산물로 때로는 요리 할 때 힘들 수 있습니다. 요리하기 전에 고기를 부드럽게하고 그 다음 주스로 문어를 요리하면 거친 근육 섬유를 분해하고 고기의 맛을 보존하여 축축하고 부드러운 식사가 가능합니다. 이전에 냉동 낙지로 조리해도 신선한 낙지를 사용하는 것보다 완고한 완제품이 생성되지는 않습니다.

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1 단계

냉동 된 고기를 큰 그릇에 넣고 젖은 종이 타월로 그릇을 덮어 습기를 잠그십시오. 하루 종일 또는 문어가 완전히 해동 될 때까지 그릇을 냉장고에 두십시오.

2 단계

낙지를 덮을 수있을만큼 충분한 물을 사용하여 찬물 한 그릇에 소금 한 줌을 섞는다. 그릇에 문어를 놓고 5 시간 동안 소금물에 문어를 냉장하여 근육 조직을 분해합니다.

큰 물을 끓여서 문어 전체를 약 3 초 동안 물에 담그면 희어진다. 침지 과정을 세 번 반복합니다.

4 단계

고기의 부드러움을 향상시키기 위해 낮은 열에서 문어를 천천히 땋습니다. 물에서부터 적포도주에 이르기까지 끓는 액체로 덮인 큰 냄비에 문어를 놓습니다. 또는 마른 냄비에 문어를 놓고 물고기가 주스로 요리 할 수있게하십시오. 두 경우 모두 냄비를 200 ℉로 예열 된 오븐에 넣고 4 시간에서 5 시간 동안 고기를 끓으십시오.

5 단계

지나치게 익힌 것을 피하기 위해 오븐에서 오븐을 꺼내면 즉시 제거하여 인성을 유발할 수 있습니다. 날카로운 칼 끝을 고기에 찔러 넣음으로써 기분을 확인하십시오. 나이프 팁이 약간의 저항을 때 고기 냄비에서 문어를 당겨.

필요한 것

낙지

• 코셔 소금
• 레드 와인 (선택)