오븐에서 부드러운 양지 바르는 방법

인내와 저온은 맛있는 오븐 조리 된 양지 바를 만드는 열쇠입니다. 원래의 상태에서는 낡은 ​​가죽의 슬래브처럼 거칠고 질긴 것 같지만, 제대로 조리하면 부드럽고 맛있습니다. 한 무대에서 다른 무대로 양지머리를 얻으려면 천천히 조심스럽게 요리해야합니다. 바베큐 나 조리대 천천히 밥솥에서 일어날 수 있지만 오븐은 잘 작동합니다. 느린 로스팅이나 오븐 브레이징으로 부드럽고 맛이 좋은 양지 바른 고기를 만들 수 있습니다.

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천천히 볶은 양지 바른 번체

1 단계

날카로운 칼로 양지머리 표면의 과도한 지방을 제거하고 약 1/4 인치 오븐에서 고기가 건조하지 않도록 보호하십시오. 쇠고기에 풍미를 더하고 싶다면 조미료 페이스트 나 마른 향신료를 문질러 표면을 문지르고 밤에는 냉장고에 두십시오.

2 단계

로스팅 팬 또는 대형 베이킹 접시의 바닥에 양파, 당근, 샐러리를 거칠게 뿌린다. 양배추를 야채 위에 올려 놓으십시오. 야채는 자연적으로 볶은 선반 역할을하고 드립 핑에 풍미를 더합니다. 간신히 팬 바닥을 덮을만큼 충분한 물을 부으십시오.

3 단계

뚜껑 또는 견고한 알루미늄 호일로 팬을 덮습니다. 250도 화씨 오븐의 중간 랙에 밀어 넣으십시오.

4 단계

포크로 잘 덮여있는 양지머리를 부드럽게 익히고 포크의 타인을 고기에 쉽게 밀어 넣고 한 입을 비틀 수 있도록 요리하십시오. 양동이 조각의 크기와 두께에 따라 3 ~ 4 시간 정도 또는 8 시간 정도 소요될 수 있습니다.

5 단계

양동이를 알루미늄 호일로 가볍게 덮고 15 ~ 20 분간 쉰 다음 썰어 서빙합니다.

찐 양지살

1 단계

양지머리의 표면에서 날카로운 칼로 지방 대부분을 제거하고 요리 한 후에는 양지머리를 쥐기 위해 1/4 인치 이상을 남기지 않습니다.

2 단계

깊은 캐서롤 접시 또는 거친 양파, 당근 및 샐러리와 함께 네덜란드 오븐에 층을 쌓습니다. 베이 리프 또는 기타 향신료 성분을 원하는대로 넣은 다음 야채 위에 왕겨를 놓습니다. 소금과 후추로 가볍게 볶는다.

3 단계

양배추의 아래쪽 절반을 가라 앉히기에 충분한 물 또는 쇠고기 수프를 붓는다. 자체 뚜껑 또는 견고한 알루미늄 호일 시트로 팬을 단단히 덮으십시오.

4 단계

300 ° F의 예열 오븐에서 양지머리를 4 ~ 6 시간 동안 굽고 90 분마다 뒤집어서 양측이 약 절반의 시간 동안 조리 액에 잠기도록하십시오. 포크 나 껍질 칼의 끝을 고기에 쉽게 밀어 넣을 수있을 때 끝납니다.

5 단계

조리 액에서 양지머리를 꺼내고 느슨한 호일로 덮는 서빙 트레이에 놓습니다.조리 액에 긴장을 풀고 지방을 뺀 다음 두껍게 썬 후 양념을 익혀 양지 바른 소스를 만듭니다. 좋아하는 반찬과 함께 고기와 소스를 제공하십시오.

필요한 것

• 샤프 나이프
• 양파, 당근 및 샐러리
• 알루미늄 호일
• 포크
• 서빙 트레이

팁

• 두 가지 방법으로 조리 한 양지머리를 준비 할 수 있습니다 고기를 짜내고 더 좋은 조각을 제공하는 냉동 식품. 따뜻한 식사를 위해 고기를 부드럽게 재가열하거나 샌드위치를 ​​위해 차게 썬다. 물과 쇠고기 국물은 찐 양지발의 가장 보편적 인 요리 액체이지만 보완적인 풍미가있는 액체는 적절합니다. 많은 요리사들은 포도주 또는 어두운 맥주, 희석 바베큐 소스 또는 토마토를 자신의 주스로 사용합니다.