케이크 믹스에 충분한 달걀을 넣지 않으면 어떻게됩니까?

아주 일찍, 전문 요리사와 제빵사는 조리법을 시작하기 전에 모든 재료를 준비하는 의식을 배우게됩니다. 그런 식으로, 그들은 조리법의 중간에 결코 얻지 않으며 생명 성분을 놓치고 있다는 것을 알아 내지 않습니다. 상자에 넣어 진 케이크 혼합물에서서만 구우더라도 들어갈 좋은 습관이다.

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케이크 믹스 작업 방법

케이크 믹스의 성분은 두 가지 범주로 나눌 수 있습니다. 첫 번째는 케이크를 만드는 데 필요한 재료입니다. 두 번째는 재료를 신선하게 유지하고 케이크가 원하는 빛, 부드러운 빵 부스러기를 가지도록하기 위해 필요한 다양한 첨가제입니다. 첫 번째 그룹은 밀가루, 설탕, 베이킹 파우더와 같은 일상적인 재료를 포함합니다. 두 번째는 혼합물을 가루로 유지하는 항 응집성 성분, 부패되지 않도록하는 항산화 제 및 성분이 적절히 혼합되도록 돕는 유화제로 ​​구성됩니다. 빵 굽는 사람은 기름, 물 및 계란을 첨가하여 케이크를 완성합니다.

계란이하는 일

케이크 믹스에 추가 된 계란은 다양한 기능을합니다. 계란의 단백질은 케이크를 함께 쥐고있는 구조의 일부를 제공하고, 노른자의 지방은 더 풍부하고 맛이 좋습니다. 노른자의 지방은 또한 케이크가 씹을 수 없도록 유지하면서 케이크의 질감을 부드럽게 해줍니다. 또한 노른자에는 다른 성분들이 서로 섞이는 데 도움이되는 유화제가 들어 있습니다.

계란을 줄인 케이크 믹스

케이크 믹스는 스크래치 케이크보다 계란없이 쉽게 만들 수 있습니다. 그것은 이미 건조한 형태로 약간의 뚱뚱한 지방을 포함하고 있으며, 그것을 혼합 할 때 더 많이 첨가 할 것입니다. 케이크 믹스에는 이미 레시틴과 같은 다른 유화제가 포함되어 있기 때문에 달걀 노른자의 유화제는 필요하지 않습니다. 케이크는 평소보다 건조하고 추울 수 있지만 더 많은 기름을 추가하여 케이크를 보충 할 수 있습니다. 간단히 말해, 일반 박스형 믹스가 요구하는 계란 3 개 미만인 경우, 가지고있는 계란을 사용하고 그 차이를 보충하기에 충분한 여분의 물과 기름을 추가 할 수 있습니다.

계란이없는 케이크 믹스

원한다면 계란없이 박스 케이크 믹스를 완전히 만들 수도 있습니다. 물 대신 우유를 사용하여 맛의 상실을 보충 할 수 있지만 대개는 필요하지 않습니다. 믹스에 표준 12 온스짜리 소다를 쏟아 부음으로써 허용되는 케이크를 만들 수 있습니다. 또 다른 대안은 계란 대신 사워 크림 또는 요구르트를 첨가하는 것입니다. 더 건강한 버전을 얻으려면 케이크 믹스와 함께 호박 퓌레 캔을 사용하십시오. Applesauce 또는 다른 pureed 과일은 축축하고 영양가있는 케이크를 만드는 너무 일할 것이다.