도리 피쉬를 요리하는 가장 좋은 방법
차례:
죤 도리와 같은 약한 생선은 요리 기술에있어 가장 위도가 높지만 방법은 자연스러운 속성 - 미세한 질감과 가벼운 향을 보존합니다. 맛이 좋은 도리는 온화한 곳에서 야생 곳으로 그리고 그 사이의 모든 곳으로 가려면 5 가지 이하의 성분이 필요합니다. 팬 씨어 링 후 올리브 오일과 레몬 주스가 쏟아지면 모든 것이 신선하고 빠르며 생생하게 유지됩니다. Flash marinating과 steaming은 dory에 더 많은 맛을 더 해줍니다. 그러나 그 질감을 바꾸지 않습니다. 향기롭고 매운 재료로 도리를 구 우며 감각을 압도하지 않는 대담한 분위기를 연출합니다.
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팬이 달린
1 단계
약간의 큰 스푼의 기름 또는 동등한 부분의 기름과 버터를 중불로 스토브에 담긴 냄비에 가열합니다. 정결 한 소금과 갓 분쇄 된 검은 후추로 양쪽면의 도리를 맛을 낸다.
2 단계
약 2 ~ 3 분간 가장자리가 말리기 시작할 때까지 도리 필렛을 팬에서 피부면이 아래로 향하게하십시오. 때로는 냄비를 너를 향해 기울여서 지방질을 숟가락으로 헹구고 도리 위에 붓는다.
dory를 생선 주걱으로 뒤집어 육체 회사와 부스러기가 될 때까지 2 1/2 3 분 정도 요리합니다. 도리를 접시에 옮기십시오.4 단계
팬에있는 지방을 사용하여 신속한 냄새를 제거합니다. 신선한 레몬 주스와 지방에서 가열 된 케이 퍼의 손바닥이 부족한 상태에서 dory를 통해 약간의 시간이 걸리고 dory의 약한 육체를 강조하기에 충분한 밝기가 추가됩니다. 크림, 갓 갈고 빻은 후춧가루와 신선한 허브의 스플래시로 빠르고 맛있는 크림 소스를 만듭니다. 빨리 익히고 완전히 가열하면 냄비에 거의 모든 재료를 넣을 수 있습니다.
5 단계도리 필레 위에 소스를 숟가락 이슬비가 내리고 즉시 뿌려줍니다.
김이 튀다
1 단계
올리브 오일, 식품 산 및 허브로 도리 필렛을 15 분간 담그십시오. 증기는 그 자체로 많은 맛을 포함하지는 않지만, 산성 약초 매리 네이드에 15 분간 담가두면 충분한 냄새를 감지 할 수는 있지만 과부하가되지는 않습니다. 15 분 이상 물고기를 마리 네이션하지 마십시오. 그렇지 않으면 찌는듯한 질감을 잃게됩니다.
단계 2
물 냄비에 방향족 화합물을 첨가한다. 회향 잎, 딜 및 검은 후추 열매와 같은 물고기 친화적 인 방향제는 가볍게 향긋하지만 향긋한 향을 추가하지는 않습니다. 냄비에 증기선 바구니를 놓고 뚜껑이 달린 끓여서 가져옵니다.
3 단계
짭짤한 마리 네이드를 사용하지 않으면 도미노 필레와 정결 한 소금을 맛을냅니다. 물이 끓기 시작하면 들소 필렛을 찜통 피부면에 내려 놓으십시오.
4 단계
뚜껑을 덮고 벗겨 질 때까지 또는 8-10 분 동안 쪄서 접시에 옮긴다.서빙하기 전에 녹인 버터 또는 올리브 오일과 레몬 주스를 짜내 도리 필렛을 마릅니다. 김이 나는 것은 지방을 추가하지 않기 때문에 버터 나 오일을 만지면 부드럽게 먹을 수 있습니다.
로스팅
1 단계
오븐을 화씨 350도까지 가열합니다. 맛있는 소금과 갓 갈고 빻은 검은 후추로 맛을 보십시 오.
2 단계
약간의 매운맛과 산성이있는 얕은 접시에 필렛을 놓습니다. 샬롯과 같은 매운맛과 물방울 토마토와 같은 산의 맛은 요리하는 동안 집중되어 나중에 도리를 대담하게 만듭니다.
3 단계
모든 것을 올리브 오일로 얇게 펴서 오븐에 넣습니다. 도리가 쉽게 벗겨 질 때까지 약 10 ~ 12 분 정도 불에 구워서 접시에 옮깁니다.
4 단계
