영양 쇠고기의 영양 정보

쇠고기는 USDA 쇠고기로 분류 된 원시 형태의 지방 함량 30 %를 초과 할 수 없습니다. 쇠고기를 제공 할 때 남아있는 지방의 양은 전적으로 쇠고기 준비 방법에 달려 있습니다. 미네소타 대학 (University of Minnesota)의 연구원은 "미국식이 협회 저널 (Journal of the American Dietetic Association)"에 발표 한 논문에서 쇠고기를 요리하고 배수 한 다음 물로 씻어 내면 전체 영양가를 낮추지 않고 지방 함량을 현저하게 감소시키는 것으로 나타났습니다.

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지방과 콜레스테롤

3 oz. 80 % 희박 미분양 쇠고기는 17g의 지방과 60mg의 콜레스테롤을 함유하고 있습니다. 미네소타 연구팀은 쇠고기를 요리하고 배수하는 것이 지방 함량을 31 ~ 35 % 줄임으로써 3 온스의 지방을 감소시키는 것으로 나타났습니다. 약 11 내지 12 g에 공급한다. 요리되고 배수 된 쇠고기를 물로 씻어 내면 지방 함량이 25 ~ 30 % 가량 줄어들어 약 8 ~ 9g으로 줄어 들었습니다. 콜레스테롤 함량은 요리, 배수 및 헹굼의 영향을받지 않았습니다.

칼로리

3 온스에 총 칼로리가 216 개 있습니다. 80 %의 마른 갈은 쇠고기를 제공합니다. 요리, 배수 및 헹굼을 통해 총 지방 함량을 감소시킴으로써 칼로리 수를 줄일 수 있습니다. 지방 1g에는 9 칼로리가 들어 있습니다. 즉, 쇠고기를 요리하고 배수함으로써 뚱뚱한 칼로리를 약 45 ~ 54 개 제거하여 총 칼로리를 162 ~ 171로 감소시킵니다. 헹굼으로 지방을 추가로 제거하면 총 칼로리가 135에서 144로 줄어 듭니다.

지방과 칼로리의 변화 이외에도 철분과 니아신 수치가 영향을 받았다. 철분 함량은 갈은 소고기의 요리, 배수 및 헹굼 과정의 결과로 크게 증가한 것은 아니지만 약간 증가했습니다. 대략 3 온스의 철분 함량. 갈은 쇠고기 1 인분은 65mg입니다. 니아신 수치는 28 %까지 감소되었지만 육류가 니아신의 좋은 공급원으로 여겨 질 수있을 정도로 충분히 높았습니다. 3 온스. 날 쇠고기의 서빙에는 니아신 약 3.6mg이 들어 있습니다. 니아신 함량을 28 % 줄이면 1 회 섭취시 니아신 약 2.6mg이 남습니다.

기타 영양소

A 3 온스. 80 % 희박 원시 원형 쇠고기를 섭취하면 요리, 배수 및 헹굼에 영향을받지 않는 14 g의 단백질이 포함됩니다. 쇠고기는 탄수화물 0 g과 섬유 0 g을 함유하고 있습니다. 또한 마그네슘 14 mg, 칼륨 230 mg, 나트륨 57 mg, 아연 55.5 mg, 리보플라빈 126 mg, 비타민 B-6 275 mg과 1. 82 mcg의 비타민 B-12. 갈은 소고기의 비타민과 미네랄 프로필은 요리, 배수 및 헹굼의 결과로 약간 변화하지만 미량 영양소 프로파일의 변화는 중요하지 않을 수 있습니다.