최고의 등심 스테이크 절단 방법

많은 소매 상처는 쇠고기 조종사에게서 발견 될 수 있으며, 다소 힘들고 부드러울 수 있습니다. 힘든 상처는 보통 갈아서거나 천천히 요리되는 반면, 부드러운 쇠고기의 프리미엄 인하는 굽거나 구워집니다. 최고 등심은 굽는 것의 부드러운 컷 중 가장 저렴한 가격입니다. 이미 스테이크 용으로 자르거나 최고 등심이나 등심살 등을 사 먹을 수 있습니다.

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컷의 선택

최상위 등심은 때로 상위 등심 엉덩이라고 불리우며, 크고 거의 정사각형 인 쇠고기입니다. 그것은 때로는 상위 등심 센터를 만들기 위해 제거와 함께 모자 근육 첨부와 함께 판매됩니다. 이것은 슈퍼마켓에서 가장 자주 볼 수있는 부분입니다. 당신은 그것을 전부 살 수 있지만, 대부분의 소매 업체는 그것을 두세 부분으로 나눠 구운 것입니다. 상단 등심의 한쪽 끝은 결합 조직의 대각선으로 나뉩니다. 스테이크로 절단 할 부분을 구입하는 경우 해당 조각을 피하십시오.

전체 등심 센터 절단

귀하의 등심을 마른 빨대 묶음으로 상상해보십시오. 양측에서 근육 조직은 빨대 끝처럼 둥글다. 다른 곳에서는 쇠고기가 빨대 옆과 같은 평행선을 보여줍니다. 스테이크를자를 때, 쇠고기가 빨대의 끝처럼 보이는면에서 잘라내기를 원할 것입니다. 전체 상단 등심에, 이것은 매우 큰 스테이크를 초래할 것이다. 그래서 그들을 제대로 자르려면 긴 칼이 필요할 것이다. 등심이 차갑거나 심지어 약간 얼어 붙는 경우 균등하게 자르는 것이 더 쉽습니다.

로스트에서 스테이크 잘라 내기

로스트에서 스테이크를 자르는 것이 일반적으로 쉽습니다. 왜냐하면 여러분은 짧은 등분을하기 때문에 전체 로스트가 아닌 로스트에서 스테이크를 자르는 것이 더 쉽습니다. 커팅 보드에 로스트를 놓고 마시는 빨대 묶음으로 다시 한번 상상해보십시오. 이전처럼, 스테이크의 상단과 하단이 빨대의 끝처럼 보이도록 구이를 가로 질러 자르고 싶습니다. 대부분의 목적을 위해 스테이크를 3/4 인치에서 1 인치 두께로 자릅니다. 큰 스테이크를 원한다면 쇠고기를 너비의 두 배로 자른 다음 각 두꺼운 조각을 가운데로 자른 다음 나비를 하나 만들어 큰 부분을 만드십시오.

상부 등심 캡 제거 및 절단

등심 상부 등심 뚜껑이있는 경우 등심을 제거하고 최상의 결과를 위해 별도로 준비하십시오. 그것의 뚱뚱한 뚜껑에 쉬고 있도록 상단 등심을 굴려, 그리고 근육의 주요 및 보조 그룹에 합류 지방의 솔기를보실 수 있습니다. 작은 근육을 자유롭게하기 위해 이것을 자르십시오. 이 작품은 큰 등심 모자와 그 위에 앉아 작은 근육으로 구성되어 있습니다. 스튜 삼겹살의 작은 근육을 잘라 내고 큰 삼각형 부분을 남깁니다. 스트립 모양의 스테이크로 삼각형을 잘라내어 고기 한 조각을 만듭니다.