왁스 종이 위에 케이크를 굽는 음식

왁스지는 파라핀 종이라고도 불리며 많은 음식 준비 용도로 사용되는 방습성 시트입니다. 많은 케이크 조리법은 배터가 찌르는 것을 막기 위해 종이가 늘어선 팬을 요구합니다. 실리콘 코팅 된 양피지가 더 일반적이지만, 왁스 종이 위에 케이크를 굽는 것은 해롭지 않습니다. 이 방법을 사용하면 케이크의 냄비에 기름을 바르는 데 필요한 추가 오일을 제거 할 수 있습니다.

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왁스 종이와 열

왁스 종이의 코팅은 내열성이 아니므로 오븐에 직접 넣으십시오. 대부분의 왁스 종이 용기는 코팅이 타는 것을 방지하기 위해 베이킹에 왁스 종이를 사용하지 말 것을 지시합니다. 또한, 고온에서 왁스는 음식과 프라이팬으로 옮길 수 있습니다. 왁스는 식품 안전성이 있지만 맛에 약간 영향을 미칩니다. 그러나 왁스 칠 종이가 배터가 맨 위에 부어 열이 가해질 때 케이크가 타는 온도에 도달하는 것을 방지합니다. 이렇게하면 왁스가 케이크 나 팬으로 옮겨지지 않게됩니다. 요리 책에서, 특히 1950 년대와 그 이전에, 왁스 종이로 케이크 냄비를 정렬하는 것이 일반적입니다.

팬 라이닝

정사각형 또는 직사각형 팬의 경우 팬의 정확한 내부 치수에 맞게 왁스지를 자르고 바닥에 설정합니다. 둥근 케이크를 굽고 있다면, 팬을 거꾸로 뒤집고 가장자리 위에 여분의 매달린 채로 표면을 감싸기에 충분한 크기의 왁스 종이를 놓습니다. 연필로 왁스 종이에 냄비의 모양을 추적합니다. 이 선 바로 내에서 잘라 냄 부분의 바닥보다 약간 작은 원을 만듭니다. 왁스 용지는 팬 내부의 정확한 크기 여야합니다. 원이 완벽하게 맞지 않으면 여분의 부분을 잘라냅니다. 튜브 팬으로 작업하는 경우 중앙에 구멍을 뚫어서 밀어 넣으십시오. 왁스 종이가 냄비의 측면을 오지 않아야합니다; 그것은 단지 밑줄을 긋아야합니다.

케이크 굽기

케이크 반죽을 왁스 종이 위의 케이크 팬 중앙에 직접 붓습니다. 천천히 부어서 배터가 골고루 퍼지게하십시오. 조리법에서 요구되는대로 케이크를 굽고 오븐에서 조심스럽게 제거하십시오. 케이크와 팬 사이의 가장자리를 따라 버터 나이프를 밀고 놓습니다. 냉각 랙에서 케이크를 거꾸로 뒤집고 빠르고 부드럽게 움직입니다. 그것은 왁스 종이 시트를 케이크의 바닥에 붙어 남겨두고 쉽게 냄비에서 빠져 나가야합니다. 종이의 가장자리를 부드럽게 들어 올리고 천천히 껍질을 벗겨냅니다. 왁스 종이를 버리고 케이크를 자르거나 서리로 덥기 전에 냉각시킵니다.

경고 및주의 사항

왁스 종이는 담배를 피우며 직접적인 열에 노출되면 화재가 발생할 수 있습니다. 케이크를 팬 위에 놓지 말고 종이를 배터 위에 노출 시키십시오.왁스 지의 표면을 완전히 덮지 않는 과자 또는 다른 것을 결코 굽지 마십시오. 양피지를 사용할 수 있다면 케이크를 굽는 왁스 종이를 대체 할 수 있습니다. 핀치에 왁스 나 양피지 대신 식용유로 코팅 된 백지가 사용되지만 이상적이지는 않습니다.