치즈 케이크에 크림 치즈 대신 마스카 포니를 사용할 수 있습니까?
차례:
치즈 케이크는 모든 디저트 중 가장 풍부한 치즈 중 하나이기 때문에 가장 작은 조각이라도 상당 부분을 차지할 수 있습니다. 케이크의 풍성함을 위해 타트 호일을 제공하기 위해 대부분 과일을 얹은 것이지만 이것은 결코 보편적 인 것은 아닙니다. 미국에서는 일반적으로 치즈 케이크가 크림 치즈로 만들어 지지만 마스카 포니를 포함한 다른 신선한 치즈는 각자의 고국에서 흔히 볼 수 있습니다.
오늘의 비디오
치즈 케이크 정보
치즈 케이크는 희귀 한 음식이나 종교 의식의 이유로 고기가 덜 일반적으로 먹는 날이었습니다. 고기가없는 날에는 계란과 치즈의 풍부한 혼합물로 값이 싸고 단백질이 많이 든 왕성한 만족스러운 식사를했습니다. 그들은 이탈리아의 mascarpone과 ricotta, 독일과 네덜란드의 quark, 다른 곳의 다양한 종류의 cottage cheese를 포함한 다양한 신선한 치즈로 만들어졌습니다. 미국에서는 크림 치즈가 일관된 질감과 폭 넓은 가용성 때문에 공통적 인 선택이되었습니다.
-Mascarpone
Mascarpone은 이탈리아의 Lombardy 지역에서 유래 된 풍부하고 부드러운 치즈입니다. 그것은 크림이 끓을 때까지 끓여서 만든 후 산성 성분, 보통 타르타르 크림을 첨가하여 크림을 두껍게하고 익히도록합니다. 이것은 마스카 포니를 사우어 크림과 진정한 치즈 사이의 중간 지점에 놓습니다. labneh 라 불리는 유사한 치즈는 요구르트가 두껍게 흘러 나올 때까지 중동에서 배출됩니다.
Mascarpone Cheesecakes
Mascarpone 치즈 케이크는 일반적으로 크림 치즈로 만든 치즈보다 약간 부드럽습니다. 두 개는 직접 교환 할 수 없으므로 일반적인 치즈 케이크 제조법을 사용하지 마십시오. 성분으로 마스카 포네를 요구하는 제법을 찾는 것이 더 낫습니다. 치즈는 이미 다른 질감과 수분 함량에 적응했습니다. 이탈리아 요리 책과 평판 좋은 인터넷 조리법 사이트에서 찾을 수 있습니다. 인기있는 이탈리아 디저트 인 Tiramisu는 본질적으로 마스카 포니 치즈 케이크의 한 유형입니다.
자신 만의
마스카라는 비싸기 때문에 때로는 스스로를 만드는 것이 가치가 있습니다. 먼저 수퍼 마켓의 베이킹 섹션에서 얻을 수있는 온스의 타르타르 크림을 물 한 온스의 물에 녹여야합니다. 용액을 식히고 작은 밀폐 된 병에 보관하십시오. 무거운 크림의 2 쿼트를 1/3로 줄일 때까지 끓인 후 얼음물 한 그릇에 팬을 옮기고 계속 저어 주면서 빨리 식히십시오. 춥다면 산 용액의 찻 숟가락을 저어 섞은 다음 118 F.에 혼합물을 다시 데 웁니다.
