콜드시 녹차가 항산화 물질을 잃습니까?
차례:
- 오늘의 비디오
- 녹차 기본
- 녹차의 장점
- Tufts University의 연구원 인 Selena Ahmed에 따르면 저장 방법 및 길이 및 양조 방법은 녹차의 항산화 성분에 직접적인 영향을 미친다. 녹차 잎의 EGCG는 가정에서의 6 개월간의 저장 기간 동안 28 % 감소합니다. 같은 기간에 차의 다른 카테킨이 51 퍼센트 나 감소합니다. 따라서 가장 좋은 방법은 녹차를 사면서 마시고 나서 마시는 것이 가장 큰 항산화 효과를 거두는 것입니다. 그리고 느슨한 차는 티백, 아흐메드보다 우수합니다. 가방에는 종종 더 많은 빛에 노출 된 열등한 등급의 잎이 포함되어있어 카테킨 수준이 감소합니다.
- 병에 담긴 차는 10 년 전보다 15 배나 더 인기가 있다고 USA의 차 협회는 말합니다. 몇몇 제조사들은 녹차 가루에 뛰어 들면서 풍미와 감미료가 첨가 된 병 녹차를 생산합니다 . 2001 년 Agricultural and Food Chemistry 저널에 발표 된 한 연구에 따르면 병 녹차 생산에 사용 된 일부 성분 및이를 보관하는 데 소요되는 보관 및 운송 시간이 카테킨 함량을 저하시키는 것으로 나타났습니다. American Chemical Society에 제출 된 2010 년 보고서에서도 비슷한 결론을 도출했습니다. 과학자들은 한 가정의 양조 컵에 항산화 물질을 맞추기 위해 20 병의 녹차를 마셔야한다고했습니다. 또한, 대부분의 병에 든 차류에는 설탕이 포함되어있어 음료의 건강상의 이점을 부정합니다. 건강에 좋은 다양한 유기농 녹차에도 19g의 설탕이 함유되어 있습니다. 이는 미국 심장 학회 (American Heart Association)가 남성에게 하루에 제시하는 최대 설탕 섭취량의 절반이며 여성에게 권고되는 것의 76 %를 차지한다.
약 85 % 흑인, 녹색, 우롱 차 및 흰색 - 녹색의 4 가지 유형의 차가 미국의 차 협회가 발표 한 2014 년 보고서에 따르면 미국인들이 마시는 모든 차의 색이 아이스입니다. 항산화 물질의 건강에 도움이되는 차를 마실 필요가 없지만 아이스 티를 먹을 때는 자신의 양조를하는 것이 가장 좋습니다. 병에 넣어 진 차는 이러한 건강 증진 화합물을 더 적은 양으로 함유하고 있습니다.
오늘의 비디오
녹차 기본
모든 차는 동일한 식물에서 왔으며, Camellia sinensis라고하는 관목입니다. 그러나 식물의 잎이 수확되고 가공되는 방식의 차이는 독특한 차 향과 외관을 가져옵니다. 하얀 차는 막히기 시작한 막내의 잎에서 나옵니다. 녹차 잎은 건조하기 전에 찐 것입니다. 흰색과 초록색 차는 모두 가볍고 부드럽고 달콤한 맛을 지니 며 최소한의 가공을 거칩니다. 대조적으로, 우롱 차와 홍차 잎은 더 강한 향과 더 깊은 색을주는 발효를 포함하여 더 많은 가공 과정을 거칩니다. 그들은 또한 흰색 또는 녹차보다 더 많은 카페인을 함유하고 있습니다.
녹차에는 중국과 일본에서 가장 잘 알려진 수백 가지 종류가 있습니다. 녹차를 느슨하게하거나 티백으로 구입할 수 있으며 일부 제조업체는 녹차를 병에 담을 수 있습니다.
녹차의 장점
녹차는 다른 어떤 것보다 많은 양을 마시지 만 항산화 성분이 다른 차보다 높기 때문에 녹차가 인기를 얻고 있습니다. 산화 방지제는 자유 라디칼의 활성을 억제하는 화합물로 DNA를 손상시키고 질병을 일으킬 수 있습니다. 녹차에 함유 된 특정 항산화 제는 카테킨이며, 그 중 가장 많은 것 중 하나가 epigallocatechin-3-gallate 또는 EGCG입니다.
저장 및 양조가 산화 방지제에 미치는 영향Tufts University의 연구원 인 Selena Ahmed에 따르면 저장 방법 및 길이 및 양조 방법은 녹차의 항산화 성분에 직접적인 영향을 미친다. 녹차 잎의 EGCG는 가정에서의 6 개월간의 저장 기간 동안 28 % 감소합니다. 같은 기간에 차의 다른 카테킨이 51 퍼센트 나 감소합니다. 따라서 가장 좋은 방법은 녹차를 사면서 마시고 나서 마시는 것이 가장 큰 항산화 효과를 거두는 것입니다. 그리고 느슨한 차는 티백, 아흐메드보다 우수합니다. 가방에는 종종 더 많은 빛에 노출 된 열등한 등급의 잎이 포함되어있어 카테킨 수준이 감소합니다.
그렇다고해서 녹차를 마셔야 할 필요는 없습니다. 2010 년 식품 화학 저널에 발표 된 연구에 따르면 차가운 물에 차잎을 가두어도 항산화 물질을 잃어 버리지는 않으므로 차가운 양조는 아이스 티를 최대의 건강 효과를 위해 준비하는 효과적인 방법 중 하나입니다. 이 연구에서 차가운 양조 차는 2 시간 동안 실내 온도에서 급속하게 끓 었는데, 단지 7 분 동안 양조 한 차와 달리 산화 방지제 수준이 비슷했습니다.
병에 넣어 진 차가운 차
병에 담긴 차는 10 년 전보다 15 배나 더 인기가 있다고 USA의 차 협회는 말합니다. 몇몇 제조사들은 녹차 가루에 뛰어 들면서 풍미와 감미료가 첨가 된 병 녹차를 생산합니다. 2001 년 Agricultural and Food Chemistry 저널에 발표 된 한 연구에 따르면 병 녹차 생산에 사용 된 일부 성분 및이를 보관하는 데 소요되는 보관 및 운송 시간이 카테킨 함량을 저하시키는 것으로 나타났습니다. American Chemical Society에 제출 된 2010 년 보고서에서도 비슷한 결론을 도출했습니다. 과학자들은 한 가정의 양조 컵에 항산화 물질을 맞추기 위해 20 병의 녹차를 마셔야한다고했습니다. 또한, 대부분의 병에 든 차류에는 설탕이 포함되어있어 음료의 건강상의 이점을 부정합니다. 건강에 좋은 다양한 유기농 녹차에도 19g의 설탕이 함유되어 있습니다. 이는 미국 심장 학회 (American Heart Association)가 남성에게 하루에 제시하는 최대 설탕 섭취량의 절반이며 여성에게 권고되는 것의 76 %를 차지한다.
녹차의 건강상의 이익을 유지하려면 직접 양조하는 것이 좋습니다. 더 많은 항산화 물질을 보존 할뿐만 아니라 추가 된 감미료도 조절할 수 있습니다.
