밀가루로 만든 바삭 바삭 한 부산물은 케이크, 빵 및 기타 구운 식품에 영양가를 더합니다. 그러나, 만약 당신이 복강 (celiac)이거나 글루텐을 피하기를 열망한다면, 밀 배아는 아무 것도 먹지 않습니다. 그럼에도 불구하고, 밀 배아는 건강에 도움이됩니다. 예를 들어, B 비타민이 풍부하며 미 농무부 (Department of Agriculture)에 따르면 100 그램 당 약 15 그램의 섬유가 함유되어 있습니다. 밀 배아를 쉽게 대체 할 경우 비슷한 요리 속성으로 영양 학적 이점을 결합해야합니다.
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귀리에 투표
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귀리. 사진: dianazh / iStock / Getty Images 귀리 곡물의 바깥 껍질로 만든 귀리 밀기울은 밀 자르와 비슷한 질감과 영양가를 가지고 있습니다. 생 밀랍은 약 15 %의식이 섬유로 이루어져 있습니다. 또한 철분, 단백질 및 오메가 -3 지방산이 풍부하며 칼슘과 같은 중요한 영양소가 포함되어 있습니다. 밀기울은 또한 티아민, 리보플라빈, 엽산과 같은 일부 비타민 B를 함유하고 있습니다. 제빵 용 제빵 용으로 귀리 밀기울은 밀 배아를 대체합니다. 굵은 곡물은 약간의 크런치를 제공하며 밀가루 또는 빵 부스러기와 잘 어울립니다.
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씨앗 필요
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아마 씨앗. Chax Zuber / iStock / Getty Images 아마 종자에는 섬유, 칼슘, 철, 오메가 -3 지방산이 많이 들어 있으며 밀 배아보다 지방이 적습니다. 영양 학적으로 말하자면, 이것은 아마 인을 밀 배아에 대한 훌륭한 대안으로 만듭니다. 갈아서거나 아마의 식사로 바뀌었을 때도 비슷한 일관성을 제공합니다. 그러나 밀가루보다 아마의 식사가 덜 달콤 할 수 있습니다. 케이크 또는 이와 유사한 요리법을 만드는 경우 맛을 균형 잡기 위해 설탕을 조금 더 첨가 해보십시오.
밀가루 깔끔함
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밀기울. 사진 크레디트: MamaMiaPL / iStock / Getty Images
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체강이 아니거나 글루텐을 줄이려고하지 않는 경우 밀 밀기울은 밀 배아에 대한 유용한 대안을 제공합니다. 식이 섬유가 매우 높습니다. 100g 당 약 43 그램입니다. 이 금액에는 일일 권장 철분 섭취량의 거의 60 %가 포함되어 있습니다. 영양 학적 장점에도 불구하고 밀기울은 건조기이며 일반적으로 귀리 밀기울보다 덜 매력적입니다. 그것은 또한 베이킹 레시피에서 밀 배아 또는 귀리 밀기울의 결합 특성이 부족할 수 있습니다.
해바라기 씨앗
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해바라기 씨앗. Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images
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빵과 기타 구운 식품에 질감, 단백질, 섬유질을 추가하는 것과 마찬가지로 밀 해바라기와 비슷한 방법으로 해바라기 씨를 사용할 수 있습니다. 해바라기 씨앗에는 밀 배아보다 탄수화물이 훨씬 적지 만 같은 양의 단백질이 들어 있습니다.그들은 더 많은 지방을 가지고 있는데, 이는 제빵시에 반죽의 일관성에 영향을 줄 수 있습니다. 그러나, 그들은 심장 건강에 좋은 polyunsaturated 지방이 높습니다.
