로스팅하는 동안 닭고기를 촉촉하게 유지하는 방법

로스팅 치킨은 건강한 조리 방법으로 많은 지방을 배출 할 수 있습니다, 특히 흰 고기는 조심하지 않으면 오븐에서 말라 버릴 수 있습니다. 요리하는 동안 닭고기를 촉촉하게 유지하는 방법은 여러 가지가 있으므로 가장 적합한 방법을 선택하십시오. 합리적인 수준에서 식사의 지방 및 콜레스테롤 함량을 유지하기 위해 3 온스 분량의 육류를 제공하십시오. 조리 된 닭고기에는 160 칼로리, 70 밀리그램의 콜레스테롤 및 7 그램의 지방이 포함되어 있습니다.

소금물

소금물은 마리 네이드와 비슷하지만 훨씬 더 높은 농도의 소금을 포함하고있어서 닭고기가 볶을 때 주스를 유지하는 데 도움이됩니다. 소금물 1 컵을 물 1 갤론에 비례하여 물과 소금물로 염수를 준비하십시오. 비율은 닭이 소금물을들이는 시간과 새의 크기에 따라 달라질 수 있습니다. 허브, 감귤 슬라이스, 설탕, 마늘 정향 또는 간장을 염수에 첨가하여 풍미 프로파일을 만듭니다. 소금이 녹을 때까지 사용중인 소금과 다른 재료로 물을 가열하십시오. 차가운 물을 첨가하여 혼합물을 식힌 다음 2 ~ 4 시간 동안 소금물에 닭고기를 담근 다음 잘 헹구고 구워 내기 전에 1 시간 동안 그대로 두십시오.

치킨은 일반적으로 화씨 375 도의 오븐에서 구워 지지만 피부를 갈색으로하고 주스에 봉인하는 데는 더운 오븐에서 시작하여 열을 줄입니다. 온도를 450 도로 설정하고 완전히 예열하십시오. 닭고기를 버터와 조미료로 덮고 허브와 같은 방향제로 구멍을 채 웁니다. 레몬 슬라이스는 닭고기에 맛과 촉촉함을 더 해줍니다. 닭고기를 구이 팬 위에 놓고 고열로 15 분간 조리 한 후 요리가 끝날 때까지 375도까지 낮추십시오.

Basting

Basting은 3 파운드 이하의 닭에서만 필요합니다.이 새는 큰 새보다 지방이 적고 건조하기 쉽습니다. 또한 찜질은 과육없이 갈색을 돋우는 데 도움이되며 조리 과정 중 고기 위에 주스를 고르게 분배 할 수 있습니다. 오븐에서 20 분마다 치킨을 꺼내고, 숟가락이나 숟가락을 사용하여 닭 위에 냄비의 물방울을 붓습니다.

호일

요리가 끝날 때까지 새의 가슴을 덮기 위해 호일을 사용하면 고기가 마르지 않도록하고 피부가 너무 갈색으로 변하는 것을 방지 할 수 있습니다. 지난 30 분 동안 조심스럽게 조심하고 필요한 경우 닭의 위에 포일을 두십시오. 또 다른 방법은 많은 양의 수분을 유지하는 초기에 포일로 로스팅 팬을 완전히 덮는 것입니다. 요리의 마지막 20 분을 밝히고 자주 피부를 갈색으로하기 위해 적당히 발라주세요.