팬케이크 배터에 코코아 파우더 추가

기본적인 수준에서 초콜릿 팬케이크는 팬케이크 타자에 코코아 파우더를 추가하여 만듭니다. 현실적으로 그 과정은 그렇게 단순하지 않습니다. 모든 요리법은 성공적인 실험 결과를 얻기 위해 재료 및 화학 약품의 균형이 특정 비율로 필요한 과학 실험과 같습니다. 팬케이크 요리법에는 동일한 정밀도가 필요합니다. 배터에 코코아 가루를 첨가 할 수는 없습니다. 코코아 파우더가 나머지 성분과 완전히 혼합되어 초콜릿 팬케이크가되도록 몇 가지 조정을해야합니다.

약간의 밀가루 조정

코코아 가루는 건조한 성분이기 때문에 팬케이크 타자에서 건조한 성분과 젖은 성분의 균형을 바꿀 것입니다. 이로 인해 문제가 발생하지 않도록하려면 사용하려는 코코아 파우더의 양에 따라 밀가루의 양을 조정하십시오. 사용할 좋은 측정은 1/2 컵 코코아와 밀가루 1 컵입니다. 대부분의 팬케이크 요리법에는 1 1/2 컵 밀가루가 필요합니다.

팬케이크 타자에 대한 또 다른 중요한 조정은 사용하려는 leavener를 포함합니다. 전통적인 베이킹 파우더는 알칼리 성분 - 중탄산 나트륨 - 1 개 또는 2 개의 산 - 타르타르 및 나트륨 알루미늄 설페이트 크림을 포함합니다. 코코아 가루는 또한 배터에있는 3 개의 산을 만드는 산을 포함 할지도 모른다. 결과 팬케이크가 과잉 팽창됩니다. 베이킹 소다 - 중탄산 나트륨으로 베이킹 파우더를 대체하여 코코아 파우더에서 여분의 산을 조정해야합니다. 베이킹 파우더 1 티스푼마다 1 / 8 ~ 1 / 4 티스푼 베이킹 소다를 사용하십시오. 당신이 좋아하는 푹신함의 수준을 얻기 위해 이것을 실험 해보십시오.

코코아 선택

모든 코코아가 동일한 것은 아닙니다. 네덜란드 가공 ​​코코아는 분말의 산을 중화 처리합니다. 그것은 팬케이크의 풍미를 압도하지 않을 온화한 맛이 있습니다. 자연적인 단맛을 들이지 않는 코코아에는 그것에있는 약간 산이 있고,이 코코아에는 또한 더 강한 초콜렛 취향이 있습니다. 네덜란드의 코코아는 약간 붉은 색을 띠고 천연 무가당 코코아는 갈색입니다.

기타 팁

귀하의 코코아 선택은 더 많은 조정을 초래할 수 있습니다. 네덜란드 코코아에는 산이 없으므로 배터는 베이킹 파우더에서 산을 사용하여 상승시켜야합니다. 천연 무가당 코코아에는 산이 포함되어 있으므로 코코아 조정이 이루어져야합니다. 코코아가 완전히 혼합되었는지 확인하려면 코코아와 밀가루를 함께 훑어보십시오. 그렇게하면 푹신 푹신한 팬케이크를 만드는 데 도움이됩니다.