알레르기 반응 겨자와 케첩에 대한 반응

케첩과 겨자는 반드시 버거와 핫도그 반주가 있어야하며 감자 튀김과 프레즐에 지퍼를 추가해야합니다. 그러나 많은 사람들에게 케첩이나 겨자의 가장 작은 얼룩은 심각한 알레르기 반응을 의미 할 수 있습니다. 두 양념에 잠재 알레르기 항원이 들어 있으므로 케첩이나 겨자 알레르기의 원인을 식별하는 것이 알레르기 전문의의 테스트를받는 것이 가장 좋습니다.

겨자 알레르기 성

음식 알레르기를 가진 어린이의 약 1 %가 프랑스 낸시의 임상 면역학 및 알레르기 연구자에 따르면 겨자 알레르기가 있습니다. 저널 "알레르기"2003 년 4 월호에 게재 된 연구 결과에 따르면 겨자 종자 또는 겨자 조미료를 사용한 피부 찌꺼기 테스트가 알레르기 성 겨자 추출물보다 더 강한 피부 반응을 나타냈다. 중요한 겨자 알레르겐은 종자 단백질 2S 알부민입니다. 가공 할 때에도 알레르기가 있습니다.

케첩 알레르기 성

2011 년 3 월판 "알레르기, 천식 및 면역학"연재에서 보도 된 마드리드의 Laboratorios LETI 연구에 따르면 LTP와 PG2A 단백질이 주성분으로 밝혀졌습니다 여섯 가지 일반적인 토마토 품종의 알레르겐. 2004 년 5 월 "알레르기"판에 발표 된 독일 Paul-Ehrlich-Institut의 연구에 따르면 토마토에있는 프로필 린 단백질은 다른 식물 식품의 단백질과 자작 나무 꽃가루와 강하게 교차 반응을 일으킨다는 것이 밝혀졌습니다. 토마토 케찹에는 미국 농무부의 양분 데이터 연구소 (Nutrient Data Laboratory)에 따르면이 단백질의 흔적이있을 수 있습니다. 케첩은 또한 두드러기와 붓기의 희소 한 원인 인 음식 착색료 tartrazine를 포함 할지도 모른다.

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공유 알레르기 항원

케첩과 겨자에는 식초가 포함되어 있으며 많은 브랜드에는 다양한 향신료가 있습니다. 다른 공유 알레르겐에는 아황산염과 살리실산 염이 포함될 수 있습니다. 식초로 가공 된 식품은 종종 곰팡이에 민감한 사람들에게 알레르기 반응을 유발한다고 클리블랜드 클리닉 웹 사이트는 전했다. 클리블랜드 클리닉에서는 살리실산 민감성이 있다면 겨자와 케첩을 먹지 말라고 경고합니다. 식초, 토마토 페이스트 및 말린 된 향신료는 모두 높은 살리 틸 레이트 농도를 가지고 있습니다. 아황산염 감도는 100 명당 1 명에 영향을 미칠 수 있다고 클리블랜드 클리닉 (Cleveland Clinic)에 조언합니다. 이러한 일반적인 조미료 방부제는 심각한 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.

알레르기 반응

겨자와 케첩에 대한 알레르기 반응은 면역 체계가 조미료의 단백질이나 다른 화합물을 유해 생물로 오인하기 때문에 발생합니다. 그것은 면역 글로불린 E 항체를 제조하여 반응하여 화합물과 싸웁니다. IgE 항체는 히스타민 및 기타 화학 물질의 혈액 및 마스트 세포 방출을 유발합니다. 알레르기 증상은 소비 후 몇 분 또는 몇 시간 내에 히스타민 방출을 따릅니다.가벼운 반응에는 두드러기, 가려움증, 비강 혼잡 및 소화 장애가 포함됩니다. 심한 증상으로는 천식과 아나필락시가 있습니다. 의식을 잃을 수있는 생명을 위협하는 상태입니다. 아나필락시는 긴급 치료가 필요합니다.

관리

겨자 또는 케첩 알레르기의 관리는 조미료 알레르겐이 반응을 일으키는지를 결정하기위한 진단 테스트로 시작됩니다. 겨자, 케첩 및 그 알레르겐 함유 식품을 피하면 미래의 증상을 예방할 수 있습니다. 구두 또는 국소 적으로 사용 가능한 창상 히스타민 약물은 가려움증이나 재채기와 같은 사소한 증상을 조절합니다. 아나필락시스 위험에 처한 사람들은 항상 주사 가능한 에피네프린을 가지고 있어야합니다.