고도 브라 우니 굽기 팁

고도는 공기 압력과 습도가 감소하여 구운 제품에 영향을 줄 수 있습니다. 최고의 브라 우니가 촉촉하고 질기기 때문에 오븐에서 브라 우니 타터와 브라우니를 준비 할 때 3, 000 피트, 7,500 피트 및 10,000 피트 높이의 조리법 조정을 이해하는 것이 중요합니다. 베이킹은 연습을 필요로하므로이 조리법을 가이드 라인으로 사용하고 고도가 높은 지역에서 실험하십시오. 당신은 맛있는 수제 음식으로 끝날 것입니다.

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고도

공기가 얇을수록 브라우니를 굽는 데 걸리는 시간이 줄어 듭니다. 고도에서 약 3,000 피트에서 시작되는 기압의 감소는 7,500 피트에서 명백해질 것입니다. 베이킹 파우더는 이산화탄소 가스의 거품을 형성하는데 더 적은 시간이 걸리며, 계란은 베이킹시 브라 우니에 질감을 제공하기위한 이상적인 발판을 갖지 않습니다. 중요한 조정은 베이킹 온도를 화씨 15에서 25도까지 올리는 것이고 지침에 제시된 베이킹 시간에서 15에서 20 분을 뺍니다.

발효

베이킹 파우더가 빨리 작동하고 고도가 크게 높아질 수 있으므로 베이킹 파우더의 양을 반 티스푼 줄입니다. 브라우니 제조법의 설탕은 또한 베이킹 파우더의 반응을 액체에 공급하기 때문에 강렬한 초콜렛 향을 위해 설탕을 1/4에서 1/2 컵까지 줄일 수 있습니다. 브라 우니는 오븐이 더 뜨겁고 설탕을 더 빨리 캐러멜화할 것이기 때문에 여전히 상승하고 제대로 굽습니다.

추가 조정

구운 음식은 높은 고도에서 오르는 데 오랜 시간이 걸리기 때문에 인내심은 매우 중요합니다. 대체 베이킹 방법을 이용하기 위해 레서피를 적용하는 것을 고려하십시오. 예를 들어 캠핑과 등산을하는 경우, 계란과 물을 담은 브라우니 믹스를 사용하게 될 것입니다. 그릴이나 휴대용 스토브를 사용하는 경우 작은 스토브에서 고르지 않게 조리 할 수있는 대형 팬을 사용하는 것과 달리 작은 부분 (예: 머핀 컵 크기)을 만드십시오.