코티지 치즈에 알레르기가 있습니까?

코티지 치즈는 우유의 단백질과 효소 rennin 사이의 반응으로 생깁니다. 우유 - rennin 혼합물에서, 대부분의 단백질은 조각으로 불리는 고체 덩어리를 형성합니다. 나머지는 유청이라고 불리는 액체 상태로 남아 있습니다. 코티지 치즈 제조업체는 일반적으로 밀가루의 밀도와 풍미를 향상시키기 위해 유청의 대부분을 제품에서 꺼냅니다. 코티지 치즈는 우유를 기본으로 한 식품으로서 일부 사람들에게는 매우 알레르기 유발 물질 일 수 있습니다.

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코티지 치즈 단백질

코티지 치즈의 치즈는 카제인이라는 단백질로 구성되어 있습니다. 위스콘신주의 낙농 연구 센터의 카렌 스미스 박사는 카제인이 우유 단백질의 80 %를 차지한다고 지적했다. 쉽게 소화 할 수있는 카세인은 아미노산이 들어있는 준비물입니다. 그러나 일부 사람들은 유장 단백질 베타 - 락토 글로불린과 알파 - 락트 알부민을 완전히 소화하지는 못합니다. 소화되지 않은 베타 - 락토 글로불린은 대부분의 우유 알레르기를 일으키는 단백질 일 수 있습니다.

알레르기 메커니즘

우유 단백질 알레르기로 고생하면 면역계가 코 티지 치즈 단백질에 적대적인 침입 생물 인 것처럼 반응합니다. 단백질이 혈류로 들어 오면 면역 체계가 IgE 항체를 생성합니다. 이 항체는 히스타민을 포함한 여러 화학 물질을 방출하여 비만 세포와 싸우도록 신호를 보냅니다. 히스타민은 당신의 알레르기 증상을 담당합니다.

증상

코티지 치즈 알레르기 표면의 증상이 몇 분에서 몇 시간 사이에 나타납니다. 전형적인 반응은 전형적으로 두드러기 또는 습진, 설사, 메스꺼움 또는 기타 소화 장애 및 급수 눈, 재채기, 천명음 또는 천식을 포함하는 호흡 곤란을 포함합니다. 반응은 보통 24 시간 이내에 가라 앉습니다. 그러나 어떤 경우에는 코티지 치즈 섭취가 아나필락시를 유발할 수 있습니다. 이 생명을 위협하는 상태는 즉각적인 치료가 필요합니다. 아나필락시의 증상으로는 입, 목 및기도 붓기, 현기증 또는 졸도 및 쇼크가 있습니다.

락토스 불내성

코티지 치즈의 락토스 설탕에 민감한 사람들은 그들의 증상을 알레르기 반응으로 오인 할 수 있습니다. 유당 불내증은 소화 불편과 bloating을 일으 킵니다. 이 상태는 면역계 반응을 일으키지 않습니다. 이는 유당 분해 효소의 불충분 한 생산으로 발생합니다. 일부 유당 불내증 사람들은 문제없이 소량의 코티지 치즈를 먹을 수 있습니다. 의료 테스트는 코티지 치즈에 대한 반응이 알레르기 반응인지 또는 불내증 관련인지를 결정할 수 있습니다.

치료

우유 알레르기 진단은 코티지 치즈와 유제품을 함유 한 모든 제품을 피해야 함을 의미합니다. 이 단백질은 밀크 초콜릿과 아침 식 사용 곡물에서 가공육에 이르기까지 다양한 가공 식품에 나타납니다. 식품 제조업체는 법적으로 우유 또는 우유 성분을 라벨에 표시해야합니다.칼슘, 비타민 D 및 우유가 제공하는 고품질 단백질의 대체 소스를 찾는 것은 약간의 노력이 필요할 수 있습니다. 클리블랜드 클리닉 (Cleveland Clinic) 웹 사이트에 따르면, 콩을 곁들인 식품과 브로콜리와 시금치를 포함한 많은 채소가 건강한 우유 대체 식품이라고한다.