케이크를 굽기 위해 포도 기름을 사용할 수 있습니까?

차례:

영양소
버터 1 큰술에는 102 칼로리가 들어 있고 11.5 그램의 지방이 포함되어 있습니다. 그 중 7 그램은 포화 지방입니다. 나머지는 불포화 지방입니다. 대조적으로, 포도 기름은 큰 스푼 당 120 칼로리와 13 그램의 포화 지방이 13 그램에만 13 그램을 포함합니다. 나머지는 불포화 지방입니다. 포화 지방을 섭취하면 혈중 콜레스테롤 수치가 높아져 심장 마비, 뇌졸중 및 동맥 경화의 위험이 증가합니다. 버터, 쇼트닝 및 라드와 같은 고체 지방은 포화 지방이 많습니다. 포도 종자와 같은 식물 공급원의 오일은 더 많은 불포화 지방을 가지고 있습니다.
베이킹시 한 오일을 다른 것으로 대체 할 수 있습니다. 따라서 제조법에서 식물성 기름이나 카놀라유를 요구하면 같은 양의 포도 기름을 대신 사용할 수 있습니다. 케이크 레시피가 버터, 쇼트닝 또는 라드와 같은 단단한 지방을 요구하는 경우, 무겁고 고밀도의 케이크를 피하기 위해 레시피에서 다른 조정을해야합니다. 조리법에서 요구되는 버터 또는 단축의 각 컵을위한 기름의 3/4 컵을 사용하십시오. 조리법에서 녹인 버터가 필요하면 일대일 비율로 오일을 대체하는 것이 좋습니다.
많은 케이크 조리법에서 요구되는 설탕이 들어간 버터 크림은 배터에 공기 방울이 들어있어 최종 결과가 가볍고 공기가 잘 전달됩니다. 기름 배터로 공기를 통합하는 것이 더 어렵 기 때문에, 조리법에서 요구 된 달걀 흰자위를 치고 공기 방울을 추가하기 위하여 배터의 나머지로 접히십시오. 기름이 액체이기 때문에, 당신은 조리법에서 요구되는 다른 액체를 줄여야 할 것입니다. 레시피가 요구하는 우유, 물 또는 주스의 절반으로 시작하십시오. 타자가 너무 두꺼운 경우에, 액체를 조금 더 추가하십시오.
시폰 케이크는 달걀, 버터, 우유, 설탕, 밀가루로 만든 케이크의 특성과 천사 음식 케잌의 특성을 조합 한 것입니다. 쉬폰 케이크는 가볍고 통풍이 잘납니다. 달걀 흰자가 천사 음식 케이크처럼 나머지 반죽으로 접어지기 전에 봉우리에 맞기 때문입니다. 그러나 천사 음식 케이크에는 지방이 포함되어 있지 않습니다. 쉬폰 케이크의 기름은 바스라기를 천사 음식 케이크의 바스라기보다 촉촉하고 부드럽게 만듭니다.케이크 레시피에서 포도 오일을 사용하는 것에 대해 확실하지 않은 경우 쉬폰 케이크의 제조법을 찾으십시오. 그러면 케이크가 올바르게 나올 수 있습니다.

포화 지방 버터, 쇼트닝 및 라드와 같은 단단한 지방은 건강에 해롭다. 대신 구운 식품에 기름을 사용하는 것이 좋습니다. 포도 오일은 포화 지방이 적고 케이크의 다른 향과 충돌하지 않는 밝은 색상과 향이 있습니다. 그러나 케이크 레시피에서 버터에 오일을 대체하는 것이 항상 효과가있는 것은 아닙니다. 버터 케이크 제조법에 오일을 사용하면 요리법을 약간 조정하지 않으면 케이크가 무겁고 습기가 많습니다.