요리 연어와 송어의 차이

연어와 송어는 모두 그레이 링과 숯과 함께 같은 어족에 속합니다. 결과적으로, 물고기를 요리하기위한 준비 방법은 대체로 상호 교환 가능합니다. 연어와 송어 모두 인기를 얻음에 따라, 그들은 정기적으로 호수를 비축하는 데 사용되며, 대부분의 지역에서 찾을 수 있습니다.

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일반적으로 송어와 연어는 지역의 생선 장인이나 슈퍼마켓에서 여러 가지 형태로 발견 할 수 있습니다. 연어 스테이크는 매우 인기있는 상처이며, 송어는 물고기 중에서 가장 많이 볼 수 있습니다. 두 가지 유형의 생선은 일반적으로 필레에서 사용할 수 있습니다. 전체 송어를 사면 조리법에 밀렵, 굽기, 베이킹 또는 작은 무지개 송어의 경우 냄비 튀김도 포함됩니다. 같은 방법으로 스테이크를 준비 할 수 있지만 섬세한 필렛은 보통 튀김이나 빵가루를 넣고 튀긴 것이 가장 좋습니다. 잘라낸 것이 무엇이든, 물고기의 가장 두꺼운 부분을 기준으로 조리 시간을 측정하여 육체가 완전히 조리되었는지 확인해야합니다.

물고기를 분류하고 최상의 조리 방법을 결정하는 한 가지 방법은 기름 함량을 기록하는 것입니다. 이런 점에서 연어와 송어는 다른 것보다 더 비슷합니다. 다른 기름진 생선으로는 고등어, 빙어, 키퍼, 멸치, 신선한 참치, 정어리 및 황새치가 있습니다. 물고기가 이미 상당히 높은 오일 함량을 가지고있을 때, 그들은 추가 오일이나 지방에 의지하지 않는 조리 방법으로 잘합니다. 예를 들어 연어 나 송어를 구우거나 스팀을 칠하거나 그릴로 구울 수 있습니다. 기름이나 지방에 튀기는 것은 덜 적절합니다.

맛

송어와 연어는 조리법에서 밀접한 관련이 있으며 일반적으로 상호 교환이 가능하지만 약간 다른 맛이 있습니다. 대부분의 송어의 부드러운 맛과 비교하면, 연어는 더 맛이 좋으며 때로는 단맛이 많다고 기술됩니다. 연어의 질감은 또한 일본 요리의 핵심적인 역할과 sockeye 또는 king과 같은 특정 연어의 감정가 - 미친 상태에서 명백한 것처럼 많은 헌신적 인 열광자를 고무시킵니다.

연어와 송어의 조화

연어와 송어를 숙고하고 있다면 타협하여 연어 송어 (강모 송어라고도 함)를 시험해보십시오. salmonidae 가족의 또 다른 일원 인 steelhead는 외관상으로는 연어와 매우 흡사하며 색소와 질감이 비슷합니다. 연어와 마찬가지로 강모는 산란을 위해 상향 이동하여 남은 생애를 바다에 보냅니다. 두 물고기 모두 독특한 색을 띄는 많은 새우를 먹습니다. 마지막으로, 둘 다 비슷한 취향을 가지고 있으며, 베이킹, 김이 나기, 그릴 또는 팬 튀김을 포함한 동일한 조리 기술에 매우 적합합니다.