끓는 당근은 영양소를 파괴합니까?

평균 미국인은 미국 농무부 통계에 따르면 매년 약 12 ​​파운드의 당근을 먹는다. 그 중 8 파운드 이상이 신선한 당근입니다. 당신의 당근을 날것으로 먹느냐 아니면 스토브에있는 냄비에 넣느냐를 결정할 때, 두가지 준비 방법의 영양 차이를 이해하면 하루 동안 영양분과 칼로리 섭취를 균형있게 유지할 수 있습니다.

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기본 영양소

다진 원시 당근에는 52 칼로리가 들어 있습니다. 31 그램의 지방, 소금을 더하지 않은 물에 삶은 당근 1 컵에 55 칼로리가 든다. 28 그램의 지방. 2 천 칼로리의식이 요법을 따를 경우 생 당근 또는 조리 당근을 먹으면 칼로리의 3 % 미만이됩니다. 원시 당근에는 또한 단백질이 1.2 그램, 탄수화물이 12 그램,식이 섬유가 3.6 그램이 들어 있습니다. 삶은 당근에는 거의 같은 양의 단백질, 탄수화물과 섬유질이 포함되어 있습니다.

비타민

삶은 야채는 영양분을 잃지 만 많은 영양분을 보유합니다. 삶은 당근과 삶은 당근의 경우입니다. 삶은 당근 한 잔에는 생 당근 한 잔보다 비타민 C 2 잔이 적고 엽산은 2 마이크로 그램 더 적습니다. 삶은 당근과 날 당근에는 B 비타민이 거의 같은 농도이지만 요리 한 당근에는 니아신 1 밀리그램이 들어 있고 원시 당근에는 1 밀리그램이 들어 있습니다. 삶은 당근과 원시 당근에는 상당량의 비타민 A가 포함되어 있습니다. 생 당근 1 컵에는 1, 069 마이크로 그램이 들어 있고 요리 당근에는 1 329 마이크로 그램이 들어 있습니다. 평균 성인은 매일 700-900 마이크로 그램이 필요합니다. 삶은 당근에는 1, 072 마이크로 그램의 루틴이 있고 날 당근에는 328 마이크로 그램이 있습니다. Linus Pauling Institute에 따르면 루테인은 눈과 피부 건강을 돕습니다.

미네랄

삶은 당근 대 미네랄 함량은 무기물에 따라 다릅니다. 칼슘은 원시 당근 1 컵당 42 밀리그램에서 끓인 후 47 밀리그램으로 증가합니다. 철분, 마그네슘 및 인은 또한 당신이 당근을 끓일 때 약간 증가합니다. 칼륨 함량은 삶은 당근에서 367 밀리그램으로 떨어지며 컵 당 410 밀리그램을 갖는 날 당근과 비교됩니다. 두 가지 유형의 당근은 1 인분 당 약 90 밀리그램의 나트륨을 함유하고 있으며 이는 일일 권장 섭취량의 6 %입니다.

용도

삶은 당근과 익지 않은 당근 사이의 영양소 함량이 유사하기 때문에 항상 당근을 끓여서 날 것으로 먹는 것의 영양 혜택을 놓치지 않도록 할 수 있습니다. 날 것의 당근이 소화하기 어렵다면, 삶은 당근은 장 체계에 더 쉬울 수도 있습니다. 스튜에 삶은 당근을 반찬으로 사용하거나 다른 야채와 함께 야채 음료를 피우십시오.USDA Nutrient Data Laboratory에 따르면, 소금물로 조리 한 삶은 당근에는 471 밀리그램의 나트륨이 있고, 평범한 물에 삶은 당근보다 381 밀리그램 많은 양의 소금을 물에 넣지 마십시오.