고 단백질을 함유 한 밀가루

모든 밀가루가 동일하게 생성되는 것은 아닙니다. 밀가루의 단백질 함량은 5 ~ 15 %까지 다양 할 수 있으며,이 차이는 조리법에 큰 영향을 줄 수 있습니다. 지상 콩과 식물 또는 콩으로 만든 대체 밀가루는 단백질 함량이 높지만 맛을 좋게하지 않을 수 있습니다.

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밀가루

고단백 밀가루에는 "고단백"또는 "빵가루"라는 표시가있을 수 있습니다. "이 밀가루는 100 그램 당 362 칼로리, 지방 1 그램, 탄수화물 70 그램, 단백질 15 그램을 제공합니다. 이것을 컵당 8 그램의 단백질이 들어있는 케이크 밀가루와 비교하십시오. 고단백 밀가루를 사용하여 딱딱한 빵 덩어리를 씹는 센터에서 굽습니다. 고단백 밀가루는 조밀하고 벽돌 같은 케이크, 빠른 빵과 머핀을 만듭니다. 밀가루 단백질은 완전하지 않습니다. 즉, 계란 및 고기와 같은 완벽한 단백질 공급원에서 발견되는 필수 아미노산이 결핍되어 있음을 의미합니다.

간장 가루

간장 밀가루에는 글루텐이 포함되어 있지 않으므로 글루텐없는 식사를하는 사람들에게 적합합니다. 그것은 콩에서 유래하고 보통 빠른 부패를 방지하기 위해 일부 지방을 제거합니다. 탈지 대두 분의 약 100 그램은 329 칼로리, 1 그램의 지방, 38 그램의 탄수화물 및 47 그램의 단백질을 제공합니다. 구운 과자에서 동등한 분량의 밀가루를 대체하기 위해 최대 1/4 컵의 콩가루를 사용할 수 있지만 빵이나 머핀의 모든 밀가루를 대체하면 최종 제품의 질감, ​​모양 및 맛이 크게 바뀔 것입니다. 간장 밀가루의 맛은 소스 나 굵은 소스를 만들기 전에 육류 나 야채를 준설하는 데 더 적합합니다. 콩가루에 든 단백질은 필수 아미노산 9 개를 모두 제공한다는 의미에서 완전합니다. 콩가루는 또한 심장 질환을 예방하고 폐경 증상을 완화시킬 수있는 이소 플라본의 이점을 제공합니다.

Garbanzo 콩가루는 병아리 가루라고도 불리우며 말린 Garbanzo 콩에서 추출됩니다. 밀가루는 무 글루텐이며 인도 빵 및 소스 요리법에 가장 많이 등장합니다. 약 120g 무게의 garbanzo 콩가루 한 컵에는 440 칼로리, 8 그램의 지방, 72 그램의 탄수화물 및 24 그램의 단백질이 들어 있습니다. Garbanzo 콩가루는 독특한 맛을 지니고있어 밀가루를 직접 대체 할 수 없습니다. 단백질이 완전하지 않습니다.

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추가 고 단백질 가루

메밀 가루는 밀과 관련이 없으며 컵당 단백질 13g을 제공합니다. 밀과 함께 메밀 가루를 사용하여 팬케이크를 만들거나 밀가루 대신 글루텐이없는 소스를 사용하여 소스를 두껍게 만듭니다. 퀴 노아 가루로 만든 퀴 노아 가루에는 컵 당 단백질 16 그램이 들어 있습니다. Quinoa 가루를 사용하여 소량의 밀가루를 레시피로 대체하거나 직접 만든 파스타를 만들 수 있습니다.Quinoa 밀가루는 밀, 콩 또는 메밀 가루보다 더 칼로리가 빽빽합니다. 굽기에 글루텐없는 고 단백질 밀가루를 사용하는 경우, 글루텐 부족을 조정하기 위해 제빵 시간, 성분 및 방법을 조정해야합니다.