오징어 스테이크를 조리하는 좋은 방법

빵가루에 담긴 오징어 고리가 전채 메뉴를 지배하지만 오징어 스테이크는 고기가 얇은 - 여전히 잘게 썰어 진 앙트레 대안을 제공합니다. 이 해산물은 가장 단순한 조미료로도 빛나는 풍성하고 맛있는 해산물 풍미를 차단합니다. 프라이팬과 그릴은 오징어가 고무 같은 질감을 유지하지 못하도록 신속하고 고온의 소용돌이 치기 때문에 오징어 스테이크를 만드는 가장 좋은 방법입니다.

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프라이팬 스테이크

난로 위에서 오징어 스테이크를 요리하려면 중불로 무거운 프라이팬에 올리브 오일 한 스푼을 넣으십시오. 기름이 뜨겁지 만 연기가 나는 것은 허용하십시오. 열을 중간 수준으로 유지하고 스테이크의 두께에 따라 각 스테이크를 각면에서 45 초에서 1 분 동안 요리하십시오. 이러한 컴팩트 절단은 매우 빠르게 요리합니다. 당신은 외부가 가볍게 황금빛을 띠고 내부는 고무 같고 짜임새는 없지만 내부는 흰색 일 때 끝난다는 것을 알 것입니다.

구운 오징어 구이

오징어 구이는 팬 씨어 링과 같은 원리에 의존합니다. 스토브와 마찬가지로 먼저 그릴을 준비하여 일관성있는 중간 열을 얻을 수 있도록하십시오. 스테이크의 두께에 따라 스테이크의 양면에 올리브 오일을 약간 씩 바르고 한 면당 약 1-2 분 정도 그릴을하십시오. 요리를 중간에 한 번. 스테이크는 가볍게 갈색으로 마무리해야합니다. 스토브 탑에서와 마찬가지로 반투명 중심은 덜 익은 오징어 스테이크를 가리키는 반면 고무 같은 질감은 익힌 스테이크를 나타냅니다.

오징어 시즌

귀하의 오징어를 스토브 또는 그릴에서 요리하든, 약간의 프리 시즌이 먼 길을갑니다. 바다 소금, 분쇄 마늘, 후추와 같은 고전적인 조미료가 잘 작동합니다. 반대로, 바질, 파슬리, 회향향과 같은 향신료는 고기에 차가운 색조를줍니다. 레몬 주스, 녹은 버터, 케이 퍼와 화이트 와인의 옵션 대시의 따뜻한 조합은 요리 후 브러쉬 또는 부어 질 때 요리에 피클라 타 같은 풍미를 더합니다.

더 많은 정보

가볍게 빵가루를 입힌 오징어를 좋아하는 경우 노련한 밀가루로 스테이크를 준 다음 프라이팬에 넣기 전에 두드린 계란에 담근다. 빵가루 입기가 황금색을 띠게 될 때까지 말씀하십시오. 여러 개의 스테이크를 요리하는 경우 요리 한 스테이크를 덮은 플래터에 따뜻하게 보관하십시오. 차가운 스테이크는 약간 고무질이 생기기 쉽기 때문에 요리 직후에 오징어 스테이크를 제공하십시오. 레몬 웨지로 장식하여 당신의 오징어에 악몽 같은 팝을 선사하십시오.