난로에서 쿡쿡하는 법

차례:

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필요한 것
물고기가 더 신선할수록 풍미가 좋습니다. 가능하다면 요리 할 날짜에 대구를 구입하십시오. 계란의 개수와 부스러기의 양은 요리하는 대구 필레의 수에 따라 다릅니다. 4 개의 대구 필레에 대해 2 개의 알부터 시작하십시오. 필요에 따라 계란과 부스러기를 추가로 사용하십시오. 남은 계란 혼합물과 부스러기를 함께 섞어서 패티로 만들고 양쪽에 금빛 갈색이 될 때까지 튀길 수 있습니다. 맛있는 간식.
대구를 조리 할 때 안전하게 해산물을 따르십시오. 냉수 또는 필요시 흐르는 물에 대구 필레를 해하십시오. 손, 카운터, 식기 및 식기를 철저히 씻어야합니다.

온화한 맛과 섬세하지만 단단한 질감으로 스토브에서 요리하는 데 매우 적합합니다. 대서양과 태평양의 대양에서 발견되는 쉽게 구할 수있는 물고기 인 대구는 1 년 내내 신선하거나 얼어 붙은 곳에서 구입할 수 있습니다. 냉동 된 경우, 대구는 요리하기 전에 해동되어야합니다. 요리하기 전에 냉수 아래서 대구 필레를 헹구고 종이 타월로 두들겨 두드려라.

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1 단계

조리대에 조립 스테이션 스타일을 설정합니다. 왼쪽에서 오른쪽으로 일하면 생 쌀된 대구 필레를 준비하십시오. 크래커 또는 matzo 식사 부스러기로 채워지는 1/3 파이 플레이트; 사용 된 각 계란 2 개 큰 스푼 물로 치는 계란을 포함하는 다른 파이 격판 덮개; 그리고 플래터. 플래터의 바닥에 약 1 큰 술 부스러기를 뿌려 라.

2 단계

한 번에 하나의 대구 필레로 작업하면서 포크를 사용하여 대구 류 필렛을 먼저 빵 부스러기 플레이트로 옮깁니다. 필요한 경우 스푼을 사용하여 각면을 부스러기로 덮습니다. 그런 다음 바스라기 코팅 된 대구 필레를 달걀 물 혼합물에 옮기고 액체의 각면을 코팅합니다. 그런 다음 다시 부스러기로 옮겨서 필렛의 각면을 다시 부스러기로 코팅하십시오.

3 단계

빵칠 한 대구 필레를 플래터의 한 층에 넣습니다. 군중하지 마라. 필렛의 각 층 사이에 부스러기가 뿌려진 왁스 종이를 사용하십시오. 빵가루를 잘 부착 시키려면 적어도 30 분 동안 빵가루 입힌 필렛을 냉장하십시오.

4 단계

중불에서 프라이팬에 2 인치 깊이의 카놀라 또는 땅콩 기름을 가열합니다. 작은 빵을 기름에 떨어 뜨리십시오. 빵이 지글 거리고 빨리 갈색으로되면, 기름은 튀기기에 충분히 뜨겁습니다. 냉장고에서 사료 필렛을 제거하십시오. 조심 스레 뜨거운 기름에 필레를 낮추십시오. 냄비에 무리를주지 마십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 각 필렛의 양면을 프라이로합니다. 포크 (fork)를 사용하여 측정하십시오. 물고기가 쉽게 떨어져 나와 불투명 해지면 필렛이 완성됩니다. 조리 된 필렛을 내열성, 홈이있는 숟가락으로 조심스럽게 제거하고 서빙하기 전에 종이 타월로 배출하십시오.