오븐에서 단일 프라임 리브 스테이크를 조리하는 방법

단 하나의 프라임 리브 스테이크 또는 리브 스테이크는 서있는 프라임 리브 로스트에서 뼈를 자릅니다. 뼈를 제거하면 갈비뼈 스테이크가 생깁니다. 리브 스테이크는 쇠고기를 부드럽게 자르고 지방과 풍미가 풍부하며 결합 조직이 적어 쇠고기를 잘 자르지 않습니다. 냄비 볶음 (pan roasting)은 적당한 온도로 오븐을 볶은 다음에 스토브 탑 (stovetop)을 신속하게 시동 한 다음 제대로 수행하면 부드럽고 풍미 가득한 결과를 만들어 낼 수 있습니다.

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1 단계

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조리하기 적어도 30 분 전에 스테이크를 냉장고에서 꺼냅니다. 고기를 실온으로 가져 오면 요리 시간이 단축되고 스테이크가 더 고르게 요리됩니다. 과도한 수분을 제거하기 위해 종이 타월로 스테이크를 말립니다. 소금과 후추로 스테이크를 자유롭게 계절을 정하십시오.

2 단계

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오븐을 375F로 예열하십시오. 스토브를 고열로 돌리고 버너에 스테인레스 스틸 또는 주철 팬을 놓으십시오. 가열되면 카놀라유 또는 다른 요리 용 지방을 첨가하십시오. 냄비가 뜨거워 질 때만 오일을 첨가하면 기름이 튀어 나오지 않습니다. 기름이 뜨거워지면 집게를 사용하여 튀김 기름이 튀지 않도록 프라이브 리브 스테이크를 팬에 넣으십시오.

3 단계

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육류를 갈색으로하면서 옆에 몇 분 동안 불에 태우십시오. 고열의 초기 복용량의 목적은 두 가지입니다: 그것은 표면 박테리아를 죽이고 갈색이며 고기의 표면에 맛을줍니다. 갈변 효과를 내기 위해 주걱으로 고기를 내려 놓으십시오. 이것은 수분 손실을 일으키지 않습니다.

4 단계

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스테이크가 달린 팬을 오븐에 넣으십시오. 오븐 - 안전 온도계를 사용하여 자주 측정하십시오. 중간 희귀 품의 경우 내부 온도가 130F 일 때 스테이크를 꺼내십시오. 오븐 외부에 앉아있는 동안 온도는 몇 분 동안 계속 상승 할 것입니다.

5 단계

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스테이크를 서빙하기 전에 최소 5 분 동안 그대로 두십시오. 즉시 고기를 자르면 주스가 안정되지 않고 습기가 없어집니다.

필요한 것

• 종이 타월
• 소금과 후추
• 스테인레스 스틸 팬
• 카놀라유 2 큰술
• 오븐 안전 온도계

팁

• 미국 농무부는 내부 온도 145 ° F에 도달하면 열원에서 스테이크를 제거 할 것을 권장합니다.이 수준의 내구성은 중간 정도의 우물을 구성합니다.