닭고기를 요리하는 방법
차례:
미국 슈퍼마켓에서 판매되는 대부분의 닭은 매우 젊고 부드러운 때 요리에서 최대한 다양성을 제공하기 위해 도살됩니다. 이 연습의 유일한 문제는 닭이 강한 치킨 풍미를 개발할만큼 충분히 오래 살지 않았기 때문에 새가 다소 개성이 없다는 것입니다. 닭을 끓는 경우에는 그렇지 않습니다. 오래 살았던 큰 노인 암탉이나 수탉들. 많은 인기있는 요리법으로는 너무 힘들지만, 풍부한 풍미가있어 수프와 스튜에 딱 맞습니다.
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1 단계
닭고기를 큰 냄비에 넣고 찬물로 덮습니다. 15 분 동안 끓여서가 아니라 끓인 물로 가져 오십시오. 표면에 떠오르는 회색 단백질 필름을 빼앗아 물을 부어 라. blanching이라고하는이 과정은 선택 사항이지만 귀하의 국물을 더 명확하게 만듭니다.
2 단계
차가운 깨끗한 물로 냄비를 다시 채우고 다시 끓여서 끓인다. 거칠게 자른 큰 양파 1 개, 셀러리 2 개, 다진 당근 1 개, 베이 리프 1 개, 후추 열매 10-12 개를 넣으십시오.
3 단계
부드러워 질 때까지 닭고기를 끓인 다. 새의 크기와 인성에 따라 보통 1 시간에서 1 시간에서 2 시간 정도된다. 기억 해보세요: 새가 더 오래되고 강할수록 맛이 좋습니다.
4 단계
육수에서 닭고기를 꺼내서 뼈에서 고기를 껍질을 벗긴다. 뼈, 피부, 목 및 날개 끝을 냄비에 돌려 놓고 다른 시간 동안 계속 끓인다. 뼈없는 고기를 가리고 냉장하십시오.
5 단계
국물에 줄을 부어 냄비에 다시 부어 넣는다. 국물 맛. 풍부한 치킨 풍미가 있어야합니다. 그렇지 않은 경우 1/3로 줄일 때까지 한 시간 더 끓여서 다시 맛보십시오. 준비가되면 소금과 후추로 맛을 낸다.
6 단계
좋아하는 요리법의 고기를 사용하고 나중에 사용하기 위해 국물을 나누어 냉동시킵니다. 또는 수프를 만들기 위해 국물에 잘게 잘린 채소와 국수를 넣고 막판에 닭고기를 넣습니다.
필요한 것
- 닭고기 1 개
- 큰 냄비
- 거대한 양파 1 개, 조악하게 잘게 썬 것
- 샐러리의 2 갈래 갈비
- 1 diced 당근
- 1 베이 리프 > 후추 옥수수 10 ~ 12 개
- 소금과 후추
- 잘게 잘린 야채와 국수 (선택 사항)
- 팁
