햄버거를 조리 할 때 버거를 평평하게 유지하는 방법

햄버거를 요리 할 때 쇠고기의 주스가 팽창하여 햄버거의 꼭대기가 돔 모양이됩니다. 알고있는 사람들은 버거 패티를 요리 과정 중에 평평하게 유지하는 단순한 비밀이 있습니다. 버거 패티를 평평하게 유지하는 것은 햄버거 전체에서 요리를 보장 할뿐만 아니라 패티에서 슬라이딩하여 무릎에 두려워하지 않고 토핑을 쌓을 수있게합니다.

오늘의 비디오

1 단계

그릴을 고열로 예열합니다.

2 단계

쇠고기를 그릇에 넣고 소금과 후추로 맛을 낸다. 혼합물을 조밀하게하지 않고 조미료를 넣기 위해 가볍게 접으십시오.

3 단계

땅 버거를 롤빵보다 약간 큰 패티와 3/4 인치 두께로 만듭니다. 패티가 중앙에서 가장자리까지 균일 한 높이가되도록 측면을 눌러 손가락을 사용하십시오. 그런 다음 엄지 손가락이나 너클을 사용하여 패티 센터의 깊숙한 움푹 패인 곳을 만듭니다.

4 단계

버거를 화염 위에 직접 그릴에 올려 놓고 3 ~ 4 분 동안 또는 햄버거가 잘게 자른 표면을 만들 때까지 굽습니다. 햄버거를 뒤집고 추가로 3 ~ 4 분간 또는 원하는대로 조리 할 때까지 요리하십시오.

필요한 것

• 갈은 소고기
• 코셔 또는 바닷물
• 거친 땅콩 검은 후추

팁

• 요리사이자 작가이자 버거 바주인 인 허버트 켈러 (Hubert Keller) 햄버거가 맛있다는 것을 보증하기 위해 85 % 이상 기댈만한 쇠고기를 사용하십시오. 희박한 쇠고기를 사용하기로 결정했다면, 버섯이나 양파 또는 올리브 오일이나 마요네즈를 약간 첨가하여 가능한 한 촉촉한 상태로 유지하십시오.

경고

• 연예인 셰프 인 Bobby Flay는 조리 과정 중에 한 번만 버거를 뒤집어 야한다고 경고합니다. 너무 많이 뒤집 으면 햄버거가 떨어져 나와 말라 버릴 수 있습니다. 그는 또한 주걱을 다 써서 햄버거를 주걱으로 눌러서는 안되기 때문에 주스가 고갈되어 햄버거가 마를 수 있다고 경고합니다. 쇠고기는 대장균, 살모넬라 균, 캄 필로 박터 및 리스테리아와 같은 다양한 박테리아를 운반 할 수 있습니다. 이 박테리아는 보통 고기 표면에 산다. 그러나 연삭 과정은 고기 전체에 그것들을 분배하여 철저하게 햄버거를 조리하는 것이 중요하다. 드문 음식을 먹고 싶은 유혹을받을 수도 있지만 미 농무부 식품 안전 검사국에서는 최소 내부 온도 160 화씨로 조리 한 햄버거 나 중간 정도의 맛을 지니도록 권장합니다.