조리법에서 말린 스테비아 잎을 감미료로 사용하는 방법
차례:
보다 효과적인 감미료를 찾을 수 없습니다 stevia - 그것은 설탕의 감미로운 힘의 30 배를 가지고 있습니다. 그러나 당신이 그것으로 요리를 할 때, 당신은 단 것을 넘어야합니다. 설탕은 색, 습기, 캐러멜, 방향 및 부피를 식품에 첨가하므로 증점제 또는 대량 원료와 함께 스테비아를 사용해야합니다. 마른 나뭇잎을 스스로 처리하여 용도에 적합한 형태로 만들 때 스테비아를 최대한 활용하십시오. 그라운드 스테비아는 구운 식품에서 잘 작동하며, 스테비아 추출물은 유약을 강화하고 스테비아 시럽은 마무리 성분으로 작용합니다.
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구운 식품에 사용을위한 토양
1 단계
스테비아 잎을 냉수에 헹구어 종이 타월에 평평하게 놓습니다. 잎의 수분을 가볍게 두드려서 몇 분 동안 앉히십시오.
2 단계
줄기를 떼십시오. 박격포와 유 봉 또는 향신료 분쇄기를 사용하여 말린 스테비아 잎을 분말로 갈아서 말립니다.
3 단계
레시피 용으로 설탕을 제외하고 건조한 성분의 양을 조절합니다. 조리법에서 요구되는 설탕 1 잔당 스테비아 1 스푼.
4 단계
사용 된 스테이크 용 스푼마다 주성분의 1 / 3 컵을 추가하고 구운 제품의 젖은 성분을 버립니다. 예를 들어, 2 컵의 설탕을 요구하는 뜨거운 우유 스폰지 케이크를 만들 경우 2 컵을 대체하기 위해 스테이크 2 큰술을 사용하기 때문에 추가 2/3 컵의 우유를 추가 할 수 있습니다 설탕의.
5 단계
타자를 섞어서 일관성을 검사합니다. 배터가 추가 액체 또는 대량 성분에서 너무 느슨한 경우에, 그것이 원하는 견실함에 뻣뻣하게 할 때까지, 찻 숱가락을 한번에 첨가하십시오. 화씨 400도까지의 온도에서 구운 음식을 굽습니다.
소스 및 글레이즈 용 추출물
1 단계
건조 된 잎을 찬물에 헹구고 종이 타월로 가볍게 두 드리십시오. 줄기를 끊고 손에 나뭇잎을 부수십시오. 짓 눌린 잎을 유리 병에 넣으십시오.
2 단계
스테이크를 보드카로 덮고 용기를 밀봉합니다. 용기를 이틀 동안 식기장에 보관하십시오.
3 단계
보드카를 얇게 썰고 냄비에 넣은 메쉬 체에 보드카를 스트레인시킵니다. 시럽이 될 때까지 약한 불로 난로에서 추출물을 약 30 분 정도 줄입니다.
4 단계
추출액을 점 적기가있는 어두운 병에 옮긴다. 당신은 드롭으로 스테비아 추출물을 사용하려고합니다. 당신이 그것을 사용할 준비가 될 때까지 어두운 식료품 저장실 또는 찬장에 추출물을 지키십시오.
5 단계
설탕을 넣을 때까지 유약, 디저트 소스, 과일 소스 또는 기타 액체 기반 달걀 요리를 준비합니다. 설탕의 찻 숱가락 당 추출물 2 방울 대체하십시오; 설탕 큰 스푼 당 6 방울의 추출물을 대체하십시오. 설탕 1 / 4 컵당 추출물 1/4 티스푼을 대체하십시오. 설탕 1/3 컵당 추출물 1/3 찻 숱가락으로 대체하십시오. 1/2 컵 설탕을 추출물 1/2 티스푼으로 대체하십시오. 설탕 1 컵을 추출물 1 티스푼으로 대체하십시오.
6 단계
유약 또는 소스를 섞은 다음 스튜 냄비에서 180 °로 가열합니다. 소스 2 컵마다 분말 한천 한 스푼을 넣으십시오.
7 단계
한천을 넣고 스튜 냄비를 열에서 제거합니다. 유약 또는 소스는 100 ° F까지 냉각 될 때 두껍게됩니다.
마무리 용 시럽
1 단계
스테비아를 헹구고 줄기를 제거합니다. 잎을 말리고 손으로 음식 용기 나 병에 넣고 으십시오. 간단한 시럽 1 컵에 스테비아 잎을 깔아 뭉개 버린 1/4 컵을 사용하십시오.
2 단계
스테비아 잎을 미지근한 물 1 컵으로 덮습니다. 24 시간 동안 실온에서 나뭇잎을 가파르게 감쌌다.
3 단계
시럽을 체질에 맞춘 체를 통해 스트레인하십시오. 스테비아 시럽을 음료, 소스, 유약 또는 기타 마무리에 감미료가 필요한 액체에 첨가하십시오.
팁
- 건강 식품 매장과 일부 슈퍼마켓에서 스테비아 잎과 한천을 찾을 수 있습니다. 스테비아 추출물과 간단한 시럽은 30 일 동안 유지됩니다. 찬장과 같은 어두운 장소에서 추출물을 저장하고 시럽을 냉장고에 보관하십시오.
