튀긴 야채의 영양가

요리는 거의 항상 식품의 영양가에 영향을 미칩니다. 프라이팬은 야채의 자연적인 맛, 색깔, 짜임새 및 저장 수명을 향상시킵니다. 영양분을 잃을 시간이 적어 음식을 빨리 요리합니다. 튀김은 그러나 당신의 식사에 많은 칼로리를 더할 수 있습니다. 또한 비타민과 무기질을 파괴하고 야채에 독소를 생성 할 수 있습니다.

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비타민 및 미네랄

튀긴 야채의 영양가는 조리 조건에 따라 다릅니다. 일반적으로 음식이 튀겨지면 많은 양의 비타민 E가 손실됩니다. 비타민 B-1, B-2, B-6 및 C와 미네랄은 튀김 과정에서 비등, 김이 나거나 찌거나하는 것보다 잘 유지됩니다. 야채가 소테 데 또는 볶음 때, 베타 카로틴의 손실은 최소로 유지됩니다. 반면에 튀김은 베타 카로틴을 감소시키고 비타민 A를 감소시킬 수 있습니다.

건강에 해를 끼치는 야채는 산화를 피하고 영양분을 유지하기 위해 적절하게 할 수 있지만 튀긴 음식에 지나치게 의존하면 비만으로 이어진다. 최고 튀김 온도는 아민, 아크릴 아미드 및 유황 화합물과 같은 독소의 형성을 유발합니다. 재가열 된 튀김 기름을 반복 사용하면 음식을 준비 할 때마다 산화 방지제가 파괴 될 수 있습니다. 또한식이에 지방이 많이 포함되어있어 심장 질환, 암, 당뇨병 및 고혈압의 위험이 높아집니다.

"임상 영양학 저널"(American Journal of Clinical Nutrition) 2007 년 7 월 호에는 비만을 유발할 수있는 식품 선택의 유형을 연구하는 스페인 연구원의 연구 결과가 실 렸습니다. 연구진은 많은 양의 튀김 음식을 섭취 한 사람들에게서 비만이 증가한다는 것을 발견했다. 또한 2005 년 하버드 의과 대학 (Harvard Medical School)의 연구에 따르면 다량의 튀김 음식을 먹는 청소년은식이가 부족하고 동시대 사람보다 무거울 가능성이 높습니다.

식당 음식

레스토랑에서 준비한 튀긴 음식을 먹으면 추가적인 영양 문제가 발생합니다. 레스토랑에서 튀긴 채소를 제공 할 때 콜레스테롤과 포화 지방이 많은 오일을 사용할 수 있으며 악화되기 전에 식용유를 교체하지 못할 수도 있습니다. 또한 튀긴 야채에 사용되는 빵이나 배터에는 높은 수준의 나트륨이 존재합니다. 당신이 외식 할 때 당신의 주문을 슈퍼 사이즈로 유혹하는 것은 쉽습니다. 그리고 그것은 칼로리를 쌓습니다.

튀기는 가장 좋은 방법

튀긴 음식은 저항하기 어렵습니다. 그들은 바삭 바삭합니다. 그들은 풍부하고 향기로운 냄새가 난다. 그리고 그들은 맛이 훌륭합니다. 너의 규정 식에 튀긴 채소 대우를 추가 함 것은 때때로 너의 전반적인 건강에 다량 해를 끼치 지 않을 것입니다, 특히 음식이 최소 breading을 가진 350 ° F와 375 ° F 사이 고열에 간단하게 요리되는 경우에.이것은 채소가 많은 기름을 흡수하지 못하도록하고 칼로리를 낮추고 해로운 독소의 형성을 최소화하도록합니다.