감자 전분 및 옥수수 전분

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감자 전분 및 옥수수 전분을 정의하는
영양
감자 전분은 저항성 전분, 즉 2 형 저항성 전분의 좋은 공급원으로 알려져있다. 옥수수 전분에는 내염성 전분, 즉 제 1 형 저항성 전분도 포함되어 있습니다. 저항성 전분은 소화에 저항하며, 따라서 그 이름이 붙어 소화되지 않은 내장을 통과합니다. 이 때문에 콜론의 건강한 박테리아를위한 훌륭한 영양 공급원으로서 중요한 영양 공급원이됩니다. 감자 전분 등을 사용하여
감자와 옥수수 전분 모두 천연 증점제로 사용되는, 그들은 소스, 그레이비, 수프와 스튜를 두껍게 밀가루 대신 사용할 수 있습니다. 옥수수 전분은 곡물 전분이기 때문에 감자 전분, 즉 결절 전분보다 고온에서 농축됩니다. 그러나 감자 녹말은 그 질감이 실크처럼 보이며 음식에 광택이 나는 모양을합니다. 이는 소스에 특히 호소력이 있습니다. 옥수수 전분은 당신이에 농축을 추가하면 더 이상 요리 시간이 더 사용 견딜 수 있기 때문에 그것을 혼합하기 전에 -. 두 전분은 조리 과정의 끝에 추가 할 수 있으며, 대단히 짧은 쉽게 슬러리하여 방지 할 수 있습니다 - 전분과 물을 혼합 요리가 시작되면 짙어지면 감자 전분을 사용하십시오.

이름은 각각 감자와 옥수수로 만든, 의미로 감자 전분과 옥수수 전분이 있습니다. 밀가루와 같은 질감으로이 가루 제품은 베이킹 된 제품에 첨가 될 수 있지만 천연 증점제로 더 많이 사용됩니다. 감자와 옥수수 전분은 칼로리가 상대적으로 적고 저항성 전분 함량 이외에 영양 가치가 거의 없습니다.

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감자 전분 및 옥수수 전분을 정의하는

이 순화 과정을 거쳐 추출 된 감자 전분으로 만든 감자 전분, 감자 가루와 혼동되어서는 안된다. 감자 가루는 분말로 갈아 가루로 만들어진 탈수 한 요리 한 감자에게서한다. 감자 녹말에는 감자 맛이 거의 없습니다. 옥수수 전분은 옥수수 커널의 녹말 부분 인 배젖에서 만들어지며 옥수수 가루라고도합니다.