Tempeh & estrogen

템페는 인도네시아와 아시아의 많은 지역에서 인기있는 영양가가 높은 콩 제품입니다. 두부와 달리 템페는 발효되어 단백질의 소화를 쉽게하고 피틴산의 유해한 영향을 줄입니다. 모든 콩 제품과 마찬가지로, 템페는 식물성 호르몬 인 식물성 호르몬 (isoflavones)을 함유하고 있습니다. 이소 플라본은 몸에서 에스트로겐의 효과를 모방 할 수 있습니다. 따라서 템페를 먹는 것이 폐경의 증상에 도움이 될 수 있지만, 에스트로겐 수용체 양성 유방암으로 진단받은 여성은 콩 섭취에주의를 기울여야합니다. 다이어트에 템페를 추가하는 것에 대한 찬반 의견을 의사와 상담하십시오.

템페 (Tempeh)

템피는 콩을 조리하고 껍질을 벗기고 나서 배양 제를 접종하고 고체 케이크가 될 때까지 밤새 배양하여 만든다. Tempeh는 독특하고 열정적 인 맛과 nougat-like 감촉을 가지고 있으며 북미에서 점차 인기를 얻고 있습니다. Tempeh는 발효 과정이 일부 단백질을 아미노산으로 전환시켜 소화 시스템을 작업에서 제외시키기 때문에 소화가 잘되는 우수한 단백질 원입니다. 발효 과정은 또한 콩 내의 phytate를 중화시킵니다. 피틴 산은 신체의 미네랄 흡수를 제한합니다.

모든 콩 식품에는 식물성 에스트로겐 인 이소 플라본이 풍부합니다. tempeh에서 가장 강력한 isoflavone은 인간 에스트로겐과 구조적으로 유사하지만 약한 형태의 genistein입니다. Genistein은 조직 특유의 물질로 몸의 다른 부분에서 다르게 작용합니다. genstein의 효과는 또한 에스트로겐 수용체 수치 및 혈류에서 경쟁하는 인간 에스트로겐의 양과 같은 다른 요인에 따라 달라집니다. 그러나 genistein은 천연 에스트로겐보다 약하고 수용체 부위에서만 인간의 에스트로겐을 차단하고 강력한 에스트로겐 효과는 나타나지 않는다고 미국 암 협회 (American Cancer Society)의 "암 생존자를위한 영양 안내"에 따르면, "

권장 사항

템페는 건강에 많은 이점을주는 맛있고 영양가있는 음식이지만, 에스트로겐을 모방하는 능력은 일부 여성에게 중요 할 수 있습니다. 폐경기 이후 유방암에 걸린 적이없는 경우, 탬페 (genpeh)의 제니스테인 (genistein)이 폐경기 증상을 줄일 수 있습니다. 귀하가 에스 트로겐 수용체 양성 유방암의 개인 병력이 있거나 자신의 가족에서 강하게 발병하는 경우 폐경기에 걸리면 콩 섭취에주의를 기울여야합니다. 인간의 암에 대한 식물성 에스트로겐의 영향에 대한 연구는 단지 관찰 일 뿐이며 미래의 연구는 실제 이익이나 위험을 더 잘 이해하기 위해 생화학과 세포 생물학을 더 자세히 살펴볼 필요가 있습니다. tempe와 같은 콩 제품이 건강에 어떤 영향을 미칠지 잘 모르는 경우에는 의사와 상담하십시오.