배양 된 덱 스트로스는 무엇인가?

당신이 먹는 포장 식품의 성분 목록을 읽는다면, 들어 본 적이없는 재료를 접할 수 있습니다. < >

당신이 먹는 포장 된 음식에 성분 명부를 읽기 때문에, 당신은 결코 전해 듣지 않는 성분을 우연히 만나고 그들의 용도에 관하여 생각해 볼지도 모른다. 배양 덱 스트로스는 육류부터 샐러드 드레싱에 이르기까지 다양한 식품에서 발견되는 식품 첨가물이며 유통 기한을 연장시키는 데 사용됩니다.

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Cultured Dextrose 정보

그 이름에서 알 수 있듯이 배양 된 덱 스트로스는 배양되거나 발효 된 식품입니다. 이는 단순 당질 글루코스 인 덱 스트로스를 박테리아 Propionibacterium freudenreichii와 결합시킴으로써 만들어졌습니다. 박테리아는 안전한 것으로 간주되며 유제품에서 자연적으로 발견됩니다. 식품 첨가물이 안전성에 대해 연구 된 동안 미국 식품의 약국 (FDA)은 평가를 완료하지 않았으며 일반적으로 안전성 (GRAS) 상태로 인정하지 않았습니다.

배양 된 덱 스트로스는 세균 및 효모와 같은 다양한 미생물의 생장을 억제하여 식품의 저장 수명을 향상시킵니다. 식품 첨가물 제조사에 따르면, 배양 된 덱 스트로스는 천연 식품 첨가물이며 소르 베이트 및 벤조산 염과 같이 유통 기한을 연장하는 다른 제품 대신 사용될 수 있습니다. 소르 브산염에 대한 건강상의 문제는 없지만 공공 이익 과학 센터는 벤조산 염을 식품에 함유 된 아스 코르 빈산과 함께 사용하면 벤젠이 형성 될 수 있다고보고합니다.

GRAS 상태가 아님에도 불구하고 배양 된 덱 스트로스는 여러 가지 유형의 식품에서 발견되어 냉장고 나 찬장에서 오래 사용할 수 있습니다. 현재 소시지, 치즈, 델리 샐러드, 파스타, 옥수수와 머핀, 시리얼 바, 요구르트, 사워 크림, 샐러드 드레싱, 살사, 조미료, 수프, 해시 브라운, 딥 및 스프레드와 같은 육가공 제품에서 발견됩니다.

우유 알레르기를 악화시킬 수 있음

배양 덱 스트로스를 만드는 데 사용되는 박테리아는 우유에서 나올 수 있지만 일부 배양 덱 스트로스 제조업체는 채식 자원 그룹의 보고서에 따르면 우유에서 직접 박테리아를 얻지 못합니다. 우유에 알레르기가 있거나 개인적인 이유로 우유를 피한 경우 음식 라벨을주의 깊게 읽으십시오. 제품에 배양 덱 스트로스가 포함되어 있지만 라벨에 우유가 들어 있음이 명확하게 표시되어 있지 않은 경우 제조업체에 연락하여 음식을 먹어도 안전한지 확인하십시오.