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다음에는 감자 요리를 조리 할 예정인 일반 감자를 고구마로 바꿔보세요. 당신이 선택한 고구마의 종류와 당신이 그것을 준비하는 방법은 그것이 얼마나 영양가에 영향을 미치지 만, 당신이 선호하는 유형에 상관없이,이 야채는 건강한 식단의 일부가 될 수 있습니다.

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육체의 색으로

고구마는 흰색, 노란색, 주황색 또는 보라색 육체를 포함한 다양한 색상이 있습니다. 자주색 품종에는 가장 많은 항산화 물질이 포함되어 있으며 2007 년 "Food Chemistry"에 발표 된 연구 결과에 따르면 백색 영양가있는 품종에는이 유익한 영양소가 가장 적게 포함되어 있습니다. 보라색 고구마는 미국에서는 널리 판매되지 않지만 흰색 고구마 대 오렌지색 대 토론하는 경우 주황색을 사용하십시오. 주황색 고구마 고구마에는 베타 카로틴이 더 많이 함유되어 있으며,이 베타 카로틴은 몸이 비타민 A가 될 수 있습니다.

조리 방법에 따라

피부가있는 고구마는 피부가없는 고구마보다 건강합니다. 피부는 유익한 섬유질을 포함하고 있으며, 감자를 끓으면 비타민 C와 특정 비타민 B가 요리 용수로 새어 나옵니다. 그러나 두 종류의 고구마는 일반 감자보다 영양가가 높아 섬유질, 비타민 A, 비타민 C 및 망간을 더 많이 제공합니다.