산세 음식의 장점

산세는 식품 보존 수단으로 개발되었습니다. 대부분의 산세는 식초와 같은 산성 용액 또는 염수라고 불리는 해수 용액에서 일어납니다. "절임"이라는 용어가 절인 오이를 염두에 두었을지라도, 절임은 고기를 포함한 다양한 식품에 적용됩니다. 산 세척은 특히 경제적 이익을 지닌 신선한 스토리지에 비해 몇 가지 장점을 제공합니다. 그러나 음식물 채취를 선택하면 보존 기술을주의 깊게 연구해야합니다. 질병을 예방하기 위해서는 절인 된 제품에서 박테리아를 엄격하게 통제하거나 제거해야합니다.

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식품 보존

산세의 주요 장점은 식품 보존이다. 산세는 부패를 방지하고 수명을 크게 연장시킵니다. 식품 보전으로서의 산 세척은 가정용 냉장 전의 농업 사회에서 특히 중요했습니다. 그러나 냉장 보관을하더라도 많은 식품은 며칠, 몇 주 또는 몇 달 동안 지속됩니다. 절인 식품은 수년 동안 지속됩니다. 이러한 점에서 산세와 비교 한 보존 및 저장 방법은 거의 없다. 라이블 링 피클 링에는 통조림, 건조 및 냉동이 포함됩니다.

식품 저장 비용 절감

냉동은 가장 일반적인 장기 저장 식품 저장 방법입니다. 콜로라도 주립 대학 (Colorado State University)의 한 보고서에 따르면 통조림과 산 세척은 일반적으로 얼기보다 경제적입니다. 냉동 식품은 지속적인 전기 공급이 필요하지만, 통조림 및 절인 제품은 실온에서 안정적입니다. 산세의 경제적 이점은 산세 성분의 종류, 산세 처리 기간 동안 생산 된 양 및 용기 또는 장비의 비용에 따라 다릅니다.

보존을 위해 태어 났지만 산나물은 요리 예술에 계속 영향을 미치는 세계적인 전통을 만들어 냈습니다. 독특한 맛과 질감으로 유명한 절인 음식은 조미료, 조미료 및 준비된 요리의 필수 재료로 자주 등장합니다. 예를 들어 소금에 절인 쇠고기의 소금물을 제거하고 보존하는 과정은 김치를 만드는 발효 과정과 마찬가지로 산 세척의 한 유형입니다. 이 제품들은 더 이상 보존을 위해서만 생산 된 것이 아니라 주로 요리의 가치를 위해 생산되었습니다.

건강상의 이점 및 우려 사항

많은 발효 식품은 비타민, 아미노산 및 건강한 박테리아를 포함한 영양소의 좋은 공급원입니다. 게토레이드 스포츠 과학 연구소 (Gatorade Sports Science Institute)에 따르면 피클 쥬스를 다량으로 섭취하면 과도한 발한 후에 수분 공급을 촉진하고 근육 경련을 줄일 수 있다고한다. 잠재적 인 이익에도 불구하고, 당신은 적당하게 높은 나트륨 제품만을 섭취해야합니다.