베이킹 파우더가 옥수수 전분을 대체 할 수 있습니까?

옥수수 전분은 종종 파이 충전물, 그레이비 및 푸딩을 두껍게하는데 사용됩니다. 차가운 물과 부드럽게 혼합되며 맛이 없으며 음식에 반짝 반짝 빛납니다. 또한 빵가루 입혀 진 튀긴 고기에 얇고 싱싱한 황금색 코팅을합니다. 베이킹 파우더는 완전히 다른 화학적 구성과 목적을 가지고 있으며, 둘은 상호 교환 할 수 없습니다.

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성분

옥수수 전분은 옥수수 커널에서 발견되는 천연 탄수화물입니다. 글루텐이 없으며 때로는 밀가루로 사용되기도하지만 가장 일반적인 목적은 두꺼워집니다. 옥수수 전분은 또한 세탁 전분을 만들거나 햇볕에 화상이나 뾰루지를 치료하는 데 사용될 수 있습니다. 베이킹 파우더는 두 가지 산으로 된 화학 leavener이며, 보통 치석과 나트륨 알루미늄 황산염의 크림입니다. 그것을 액체와 혼합하면 이산화탄소가 생성되어 거품이 구워진 제품에 형성됩니다.

베이킹 파우더는 일부 요리법에서는 베이킹 소다 용으로 사용할 수 있지만 옥수수 전분의 농축력이 없으므로 대용품으로 사용해서는 안됩니다. 베이킹 파우더의 가장 중요한 특징은 구워진 제품을 가볍고 푹신하게 만드는 능력입니다. 파이 파이핑이나 푸딩에서는 공기 방울이 생길 수 있지만 음식을 적당히 두껍게 만들지는 않습니다.

대체

핀치에서는 옥수수 전분을 대신하는 뾰족한 뿌리, 입상 타피오카 또는 밀가루를 사용하십시오. 균등 한 양의 arrow 뿌리를 대신 타피오카 또는 밀가루의 양을 두 배로합니다. 이 재료들은 접시를 약간 변형 시키며 다른 조리 요구 사항을 가질 수 있음을 명심하십시오. 예를 들어 밀가루는 옥수수 전분처럼 찬물에 부드럽게 혼합되지 않습니다. 그것은 액체를 첨가하기 전에 종종 버터에 첨가되어 루를 형성합니다. 철저하게 조리하지 않으면 생 밀가루 맛이납니다.

권장 사항

푸딩과 언 파이크 충전재에는 옥수수 전분을 대신하는 타피오카 대신 구운 파이 충전물에 밀가루, ro 뿌리 또는 타피오카를 사용하십시오. 옥수수 전분을 사용할 때 과도하게 저어 주거나 ​​너무 길게 요리해서는 안됩니다. 끓을 때까지 중간 열에 요리하십시오. 1 분 동안 끓여 열에서 제거하십시오.