베이컨 소다로 만든 천천히 밥솥에서 병아리를 요리

병아리 콩이라고도하는 병아리 콩은 영양이있는 힘입니다. Chickpeas는 지방이 적고식이 섬유가 풍부하며 철분, 망간, 구리, 마그네슘, 몰리브덴 및 엽산과 같은 필수 비타민과 미네랄을 상당량 제공합니다. 또한, 병아리 콩은 고기에 대한 저비용 단백질 대안입니다. 통조림으로 만들어진 병아리 콩은 편리하지만, 콩과 콩을 가장 일반적인 식단의 일부로 만드는 가장 예산 친화적 인 저 나트륨 식은 말린 콩으로 시작하는 것입니다. 스토브 탑에서 성공적으로 요리 할 수는 있지만 느린 밥솥에서 조리하는 것은 간단하고 약간의 감독이 필요하며 선택적으로 베이킹 소다를 첨가하면 부드럽고 쉽게 소화 가능한 콩을 생산합니다.

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준비

천천히 끓이는 요리사에 말린 병아리를 넣기 전에 콩을 소쿠리에 넣고 차가운 물로 잘 헹구십시오. 당신이 준비하는 병아리 콩의 양은 한 번에 몇 명을 요리하고 싶은지에 의해서만 안내되어야합니다. 천천히 밥솥에 편안하게 들어갈 수있는 한 2 컵에서 4 컵 이상이 효과적입니다. 헹궈 낸 후 손가락으로 씻은 병아리를 훑고 돌, 파편 또는 부서 지거나 변색 된 콩을 제거하십시오. 병아리를 천천히 밥솥에 넣고 몇 센티미터 정도 콩을 덮을 찬물을 부어 넣습니다. 콩 2 컵당 2 티스푼의 소금을 얹으십시오. Presoaking은 천천히 밥솥에서 식용 콩을 생산하는 것은 불필요하지만, 콩과 식물을 섭취 할 때 소화 장애가있는 경우 요리하기 전에 차가운 물에 밤새 담그고 천식 가스를 유발할 수있는 phytic acid 화합물을 분해 할 수 있습니다.

베이킹 소다

웨스턴 A. 프라이스 재단 (Weston A. Price Foundation)의 "Good Housekeeping"과 Katherine Czapp는 요리를 시작하기 전에 병아리와 물에 베이킹 소다를 첨가 할 것을 권장합니다 경수가있다. 이것은 베이킹 소다가 알칼리성이어서 pH가 높고 물에서 조리 한 병아리가 pH 7.0 이하의 단단한 산성 pH 수준에서 소화가되지 않아 영양가가 낮아질 수 있기 때문입니다. 경수는 콩이 연수에 준비된 콩보다 조리 시간을 더 많이 요구할 수도 있습니다.

요리 시간

병아리 콩이 천천히 밥솥에 있고 물과 베이킹 소다가 추가되면 요리 시간은 시간 제약과 콩 요리의 목적에 따라 다릅니다. 부드럽고 먹을 준비가되었지만 흐늘 흐늘하지 않은 병아리 콩은 2 ~ 3 시간, 또는 6 시간을 낮게 계산합니다. 스프와 같은 다른 요리를 준비 할 때 모양을 유지할 콩을 얻으려면 낮은 설정에서 5 시간을 허용하고 아주 부드럽고 퓌레에 합당한 병아리 콩은 낮게는 약 7-8 시간이 필요합니다.요리 시간은 콩의 나이에 따라 달라질 수 있으므로 4 시간 후, 그리고 그 후 30 분마다 요구되는 수준의 확인을 시작해야합니다.

사용 및 저장

병아리 콩을 원하는대로 익히면 포크로 조금 딱딱하게 만들거나 쉽게 으깨서 손질하여 소쿠리에 버려 조리 액체를 저장하고 잘 헹구십시오. 콩을 즉시 사용하거나 예비 요리 액체로 5 일까지 냉장고에 보관하십시오. 천천히 요리 한 병아리 콩을 냉동시키고 싶다면, 헹구어 낸 후 최소 15 분 동안 배수시킨 다음 베이킹 시트에 뿌리고 냉동실에 넣으십시오. 병아리가 얼어 붙은 경우, 최대 6 개월 동안 밀폐 된 플라스틱 용기 또는 비닐 봉지에 보관하십시오.