는 코코넛 오일을 망칠 것인가?

오늘날, 그것은 요리 재료로뿐만 아니라 의약 도구, 모이스처 라이저 및 화장품 기지로서의 역할을합니다. 대부분의 식물성 기름과 달리 코코넛 오일에는 부패에 강한 지방산 성분이 있습니다. 그러나, 그것은 결국 아직도 망칠 것입니다.

분자 구조

코코넛 오일은 대부분 코코넛 리서치 센터 (Coconut Research Center)에 따르면 중간 체인 지방산 형태로 포화 지방으로 만들어졌습니다. 이 지방산은 육류 및 유제품에서 발견되는 포화 지방보다 길이가 짧지 만 모든 포화 지방과 마찬가지로 이중 탄소 결합이 없습니다. 대조적으로, 대두 및 옥수수 기름과 같은 대부분의 다른 식물 오일은 다단 불포화 지방산이 많으며 화학 불순물에는 화학적 구성에 여러 개의 이중 결합이 들어 있습니다. 이 불포화 지방은 포화 지방보다 빨리 분해되어 코코넛 오일보다 더 빨리 손상됩니다.

부패

식용유의 부패는 지방산이 산화되어 썩은 냄새가 날 때 발생합니다. 대개 공기 나 빛에 노출 된 후입니다. 그것의 안정된 화학 구조로 인해, 코코넛 오일의 포화 지방은 부패에 저항하고 나 빠지기 전에 대부분의 다른 식물 오일보다 오래 지속될 수 있습니다. 코코넛 오일은 또한 미생물의 오염을 줄이는 데 도움이되는 자연 항균 특성을 가지고 있습니다.

유통 기한

코코넛 오일의 유통 기한은 브랜드 및 정제 방법에 따라 다릅니다. Quality First International이 설명 하듯, 정제되고 무취의 코코넛 오일은 부패의 징후가 보이기까지 약 18 개월 지속됩니다. 습식 분쇄 공정에서 생성 된 버진 코코넛 오일에는 부패 방지에 도움이되는 더 많은 항산화 제가 함유되어 있습니다. 코코넛 오일 의이 유형은 썩은 냄새를 돌리지 않고 몇 년 동안 지속될 수 있습니다.

고려 사항

코코넛 오일에는 불포화 지방이 적기 때문에 부패에 완전히 저항하지는 못합니다. 코코넛 오일을 냉장 보관하거나 냉동 후 냉동 보관하여 빛으로부터 멀리 어두운 곳에 보관하십시오. 냄새가 나는 코코넛 오일이나 색깔이 변한 오일은 피하십시오.