유령 고추 대. 하바네로 (Habanero)

귀신 후추와 하바네로는 세계에서 가장 뜨거운 후추에 대한 기네스 북 세계 기록을 차지했습니다. 그 명예는 Trinidad Scorpion Butch T 후추에 의해 유지되었지만, 유령 고추와 하바네 로스는 아직도 뜨겁게 뜨겁습니다. 사실, 인도 정부는 수류탄을 만들기 위해 그것을 사용하기에 충분히 뜨겁습니다.

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고추가 너무 뜨겁고 위험합니다. 사진 크레디트: DAJ / amana 이미지 / 게티 이미지

후추의 열기는 캅사이신 (capsaicin)에서 비롯됩니다. Capsaicin은 고추의 태반과 식물 벽에 의해 생산되는 알칼로이드입니다. 칠리 페퍼에서만 발견됩니다. 캅사이신이 들어있는 고추를 먹으면 입과 소화관에 통증 수용기가 생깁니다. 이에 대응하여 신체는 엔돌핀을 방출하여 칠리 페퍼의 매력을 일부 설명 할 수 있습니다. 가장 뜨거운 고추는, 그러나, 가장 용맹 한 칠레 먹는 사람조차를위한 아무 쾌락도 포함하지 않는다. 이 고추들은 너무나 덥기 때문에 위험합니다.

핫 하바 에로스

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무시 무시한 고스트 페퍼스

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고스트 페퍼는 너무 덥기 때문에 조리에 거의 사용되지 않습니다. 사진 크레디트: subinpumsom / iStock / Getty Images

고스트 페퍼는 너무 덥기 때문에 조리에 거의 사용되지 않습니다. 대신, 인도 정부는 귀신 후추 수류탄을 생산하는 것을 고려해 왔습니다. Bhut Jolokia라고도 불리는 이들 고추는 중국 고추 종의 알려지지 않은 두 종류의 잡종 일 것입니다. 인도 출신의 유령 고추는 현재 뉴 멕시코와 Cal Poly Pomona에서 경작되고 있습니다. 경고 표지판에 "당신의 위험을 감수하십시오!"라고 적혀 있습니다.

How Hot?

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고추의 열은 Scoville 단위로 측정됩니다. 사진 크레디트: Paul Katz / Photodisc / Getty Images

고추의 열은 Scoville 단위로 측정됩니다. 자연적으로 발생하지 않고 실험실에서만 생산 될 수있는 순수 capsaicin은 Scoville 척도에서 대략 16,000,000의 비율입니다. 일반적인 jalapeño에는 2, 500 ~ 8,000 개의 Scoville 단위 열이 포함되어 있습니다.일반적인 habaneros, 노란색과 오렌지 품종은 150, 000 ~ 325, 000 단위를 포함합니다. 레드 Savina habanero는 350, 000에서 580, 000 단위로 최고입니다. 그러나이 혀 스코 링거는 일상적으로 1 백만 Scoville 단위의 최고가 인 유령 후추보다 상당히 가볍습니다.