뼈없는 쇠고기 생크를 요리하는 방법

센터 쇠고기 생크 또는 크로스 쉐이크 스테이크로도 알려져 있으며 쇠고기 생크는 근육 앞부분의 쇠고기 앞 다리에서 잘라냅니다. 다소 힘든 고기의 껍질은 종종 수프와 스튜에 첨가됩니다. 그러나 액체와 짭짤한 조미료로 찐 경우 뼈없는 생크가 부드럽습니다. 천천히 서서히 끓으면 풍미 가득한이 고기 조각이 가장 잘 나옵니다. 완전한 1 팬 식사를 위해 야채를 통합하십시오.

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1 단계

오븐을 화씨 300도까지 예열하십시오.

2 단계

쇠고기 정강이를 종이 타월로 말립니다. 얕은 그릇에 밀가루를 넣은 다음 소금과 갓 갈고 빻은 검은 후추를 저어줍니다.

3 단계

노른자 가루에 쇠고기 정강이를 뿌려 모든면을 가볍게 털어냅니다.

4 단계

무거운 프라이팬이나 네덜란드 오븐에서 식물성 기름을 가열합니다. 기름이 뜨거울 때까지 가열하십시오. 그러나 담배를 피우지 마십시오.

5 단계

뜨거운 기름에 생크를 몇 개 넣은 다음 모든면에서 빨리 고기를 갈색으로 만듭니다. 생크를 일괄 처리하고 팬을 군중시키지 마십시오. 밀집은 기름의 온도를 떨어 뜨려 기름기가 많은 고기를 만듭니다. 기름이 배치 사이의 온도를 회복하도록하십시오.

갈색의 생크를 접시에 옮긴다. 그들을 옆으로 치워 라.

7 단계

뜨거운 기름에 베이 잎, 마늘, 셀러리, 양파 및 당근을 넣습니다. 약 2 분 동안 채소를 불어 넣으십시오.

8 단계

와인 또는 사과 사이다를 넣습니다. 철저히 저어 주걱으로 냄비 바닥을 긁습니다.

9 단계

쇠고기 국물을 넣고 혼합물을 끓인 다.

10 단계

쇠고기 정강이를 팬에 반환합니다. 뚜껑을 팬 위에 놓고 팬을 오븐으로 옮깁니다.

11 단계

생크를 2 ~ 3 시간 동안 굽거나 야채가 부드러워 질 때까지 액체가 두껍고 고기가 뼈에서 떨어지고 있습니다.

12 단계

고기와 야채를 서빙하는 플래터로 옮긴다. 액체가 너무 얇 으면 냄비를 버너에 돌려 놓고 액체가 두꺼워 질 때까지 소스에 끓입니다.

13 단계

두꺼운 소스로 쇠고기 생크를 만듭니다. 매끄러운 소스를 선호한다면 스트레이너를 통해 액체를 부으십시오.

필요한 것들

쇠고기 생크 5 ~ 6 파운드

• 종이 타월
• 3/4 컵 다용도 밀가루
• 얕은 그릇
• 소금
• 검은 후추 2 큰술
• 식물성 기름 2 큰술
• 뚜껑이 달린 무거운 프라이팬 또는 네덜란드 오븐
• 접시
• 두 개의 만 잎
• 다진 마늘 4 개
• 네 줄기 셀러리, 다진
• 다진 네 개의 중간 당근
• 자른 양파 한 개
• 적포도주 또는 사과 사과주 한 컵
• 쇠고기 국물 2 컵
• 플래터 서빙
• 스 트레이너 (선택) >