뼈없는 닭 가슴살을 조리하여 촉촉한 상태로 유지하는 법

즙이 많은 촉촉한 닭 가슴살을 요리하는 것은 로켓 과학이 아닙니다. 그 비밀은 그들을 극복하지 못한다. 몇 가지 다른 트릭이 최종 결과를 향상시킬 수 있습니다. 소금물은 소금물에 고기를 미리 담그는 기술입니다. 소금은 고기에 침투하여 맛을 내고 습기를 유지하는 능력을 향상시킵니다. 조지아 대학의 Estes Reynolds 박사에 따르면, 염수 처리로 수분 손실을 15 %까지 줄일 수 있습니다. 또한 주스가 정착 할 수있는 기회를 갖도록 요리 후에 닭고기가 몇 분 동안 앉아있게하는 것이 중요합니다.

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1 단계

정결 한 소금과 1 쿼트의 물을 빈로운 팬이나 비슷한 크기의 부엌 용기에 넣으십시오. 소금물에 원시 닭 가슴살을 넣고 냉장 보관하십시오. 닭고기가 2 시간 동안 염수를 마신다.

2 단계

오븐을 375 ° F로 예열하십시오. 스토브에서 고열로 주철 또는 스테인레스 스틸 팬을 가열하십시오. 냄비에 카놀라유 2 개를 넣고 완전히 가열합니다. 한편, 뼈없는 닭 가슴살은 소금과 후추로 넉넉히 드십시오. 기름칠 한 냄비가 뜨거울 때, 유방의 각면을 2 분 동안 또는 황금색의 빵 껍질까지 찾을 수 있습니다.

3 단계

닭 가슴살이 든 팬을 오븐에 넣습니다. 10 분 정도 지나면 오븐 안전 온도계를 가슴의 가장 두꺼운 부분에 붙이십시오. 과 조리는 닭고기를 준비하는 가장 흔한 실수이며 마른 고기를 만듭니다. 작은 유방은 더 큰 유방보다 더 빨리 요리 할 것이므로 먼저 유방을 꺼내십시오.

4 단계

내부 온도가 155 ° 일 때 닭고기를 오븐에서 꺼낸다. 집게를 사용하여 도마에 닭고기를 놓는다. 뜨거운 표면은 계속 내부를 요리합니다. 봉사하기 전에 고기를 10 분 정도 기다리십시오. 고기가 먹기 전에 잘랐다면 주스가 쏟아져 수분이 손실됩니다.

필요한 것

• 1/2 컵 코셔 소금
• 로프 팬
• 소금과 후추
• 스테인레스 스틸 또는 주철 팬
• 집게
• 캐놀라 오일 2 큰술
• 오븐 안전 온도계

도움말

• USDA는 모든 가금류 제품을 내부 온도 165 ° F로 조리 할 것을 권장합니다. 고기는 오븐에서 꺼내어 요리를 계속하고 온도는 5에서 10F 앉아있는 동안. 소금물에 말린 허브를 추가하거나 맛을 높이기 위해 닭고기에 직접 문질러주십시오. 시간이 필요하다면 농축 소금물 1 컵을 물 1 쿼트에 사용하고 1 시간 동안 담가 두십시오.

경고

• 소금물이 너무 오래 있으면 고기가 말라서 짠 맛이납니다.