오븐에서 염소 고기를 요리하는 방법

염소 고기는 로스팅과 같은 건식 기술을 포함한 간단한 오븐 요리에 적합합니다. 또한 부드럽지 않은 육류를 단련하거나 스테이크 나 찹 같은 얇은 상처 부위를 구울 수 있습니다. 염소 고기는 미국 및 전 세계의 식당에서 즐기실 수 있습니다. 성숙한 동물의 고기는 제대로 준비하지 않으면 힘들 수 있지만 어린 염소의 고기는 사소한 정도로 부드럽고 부드럽고 맛있습니다. 사슴 고기 나 쇠고기와 비슷한 맛이납니다.

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풍미있는 구이

1 단계

생크 나 다리와 같은 부드러운 커트에서 보이는 지방을 자른 다음 요리하여 양면에 살짝 털어 낸다. 기름을 촉촉하게 유지하십시오.

2 단계

감자 쐐기, 순 무, 작은 양파 또는 얇게 썬 당근과 같은 야채를 원한다면 추가하십시오.

고기를 로스터 또는 베이킹 접시에 담아 소금물과 후추와 허브, 향료 (예: 백리향, 현자 또는 파프리카)를 원하는 경우 뿌려줍니다.. 또는 로스팅 전 식초, 기름 및 조미료로 구성된 간단한 솔루션으로 염소 고기를 마리네로 갈 수 있습니다. 최대 14 시간 동안 냉장고에 고기를 담그십시오.

4 단계

화씨 325도까지 예열 된 오븐에 팬을 놓고 원하는 수준까지 도달 할 때까지 염소를 요리하십시오. 다리 구이는 1 파운드당 약 20 ~ 30 분이 소요되는 반면 생크는 1 파운드 당 약 45 분이 소요됩니다. 과육을 예방하기 위해 고기를주의 깊게보십시오.

5 단계

고기를 제공하기 전에 최소 5 분 동안 기다리십시오.

슬로우 브레이징

1 단계

로스트에 식용유를 문질러 소금과 후추로 뿌려 취향에 맞 춥니 다. 염소 컷을 단련 할 수는 있지만 어깨 나 둔부와 같은 근육 부위에서 잘라낸 로스트는 특히 잘 작동합니다.

2 단계

두꺼운 프라이팬의 바닥을 식용유로 덮습니다. 프라이팬을 중간 높이로 바른 버너 위에 놓고 고기를 갈색으로하고 양쪽이 황금색이 될 때까지 집게로 돌린다. 당신이 좋아한다면, 당신은 같은 냄비에 다진 양파와 마늘을 튀기 수 있습니다.

3 단계

고기를 로스팅 팬이나 네덜란드 오븐에 옮깁니다. 쇠고기 주식을 부어 원한다면 통조림으로 찍은 토마토를 넣는다. 맥주, 와인 또는 사과 주스와 같은 액체도 사용할 수 있습니다. 고기의 높이의 반 정도를 높이려면 충분한 양의 액체를 사용하십시오. 끓인 염소 고기를 원한다면 고기를 완전히 덮을 수 있습니다.

4 단계

팬을 단단히 덮고 포크 텐더가 될 때까지 325F에서 고기를 요리합니다. 또는 팬을 스토브 위에 놓고 액체가 낮거나 중간 정도로 부드럽게 끓일 수 있습니다. 요리 시간은 고기의 크기에 달려 있지만, 대부분의 로스트는 최소 2 시간이 필요합니다. 고기를 자주 확인하고 증발하는 액체를 교체하기 위해 액체를 더 추가하십시오.

빠른 구이

1 단계

오븐 브로일러를 예열하고 오븐 선반을 열 4 ~ 5 인치 아래에 놓습니다.

2 단계

스테이크, 필레 또는 찹 같은 얇은 고기 자국의 가장자리에 지방을 자릅니다. 육계의 밑에서 고기가 말리는 것을 막기 위해 1 인치 간격으로 잘라냅니다. 칼로 고기를 관통시키지 마십시오. 고기에 구멍을 내면 고기 주스가 손실됩니다.

3 단계

양측에 고기를 식용유로 문지릅니다. 원한다면 양면을 마늘 정향으로 문지릅니다.

4 단계

육계 용 냄비에 기름 또는 젓갈 조리 용 스프레이를 칠한 다음 냄비에 고기를 놓습니다. 원하는 경우 소금과 후추로 고기를 뿌리십시오.

5 단계

육식을 원하는 수준에 도달 할 때까지 한번 돌립니다. 두께가 약 1 인치 인 중 희귀 찹, 스테이크 또는 필렛은 양면에 약 5 분이 걸립니다. 매체에 조리 된 고기는 각면에 여분의 분을 추가하십시오.

경고

염소 고기가 안전한 온도로 조리되도록 육류 온도계를 사용하십시오. 육류는 온도계가 145 ° F를 기록 할 때 중간 정도의 희귀 품입니다. 중간 정도의 수준으로 조리 된 고기는 160 ° F까지 조리하십시오. 145 ° F 이하의 육류는 먹기에 안전하지 않을 수 있습니다.