어린 양 다리를 요리하는 방법

양고기 다리가 두 개로 나뉘어지면 윗부분은 등심, 아래 부분은 생크입니다. 등심은 간식이 좋은 고기이지만 일부 사람들은 생크를 선호합니다. 푸줏간 주인에게 관절을 비틀고 고기를 굴리고 묶을 것을 요청할 수 있습니다. 이것은 일부 요리사가 bone-in joint가 더 좋은 맛을 가지고 있다고 믿지 만 조각을 더 쉽게 만듭니다. 어린 양은 지방이 많은 고기입니다. 요리하기 전에 지방을 없앨 수는 있지만, 고기가 말라 버릴 수 있습니다. 조각 단계에서 지방을 버리고 버려서 타협하십시오.

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1 단계

오븐을 화씨 400도까지 예열했습니다.

2 단계

날카로운 칼을 사용하여 약 12 ​​종의 중간 크기의 마늘을 껍질을 벗기십시오.

3 단계

양고기 조인트의 피부를 날카로운 나이프 지점에 발라 주어 정기적으로 간격을 둔 구멍을 마늘 정향을 충분히 넣을만큼 크게 만듭니다. 마늘 정향을 구멍에 밀어 넣어 고기에 완전히 묻힌다.

4 단계

올리브 오일을 피부에 얇게 발라줍니다.

5 단계

양고기를 랙에 놓고 구이 팬에 넣고 알루미늄 호일로 가볍게 덮는다. 냄비에 약 1 컵의 물이나 화이트 와인을 붓는다.

6 단계

어린 양을 오븐에 넣습니다. 60 분 후에 호일을 제거하고 열을 350F로 낮추십시오.

단계 7

양고기를 조리 할 때 약 30 분 후에 금속 꼬챙이를 붙임으로써 어린 양을 준비하십시오. 희귀 한 어린 양이 마음에 들면, 꼬챙이를 찌른 후에 분홍색 액체가 흘러 내리면 오븐에서 꺼내십시오. 제대로 된 관절을 위해 주스가 색이 없어 질 때까지 요리하십시오.

필요한 것

• 12 개의 마늘 정향
• 구이 팬
• 화이트 와인 또는 물 1 컵
• 알루미늄 호일

팁

• 경험에 비추어 볼 때, 다리는 파운드 당 약 30 분이 필요합니다. 냄비 바닥에있는 액체 위에 지방을 제거하고 남아있는 액체를 그레이비로 사용하십시오. 스토브의 작은 냄비에 부드럽게 가열 할 때 액체에 화이트 와인이나 물을 더 넣으십시오. 초기 30 분간의 요리 기간이 끝나면 샬롯, 당근, 파스 닙과 같은 냄비 바닥에 야채를 넣으십시오. 몇 가지 로즈마리 스프리트를 야채에 추가하여 더욱 맛있는 접시를 만드십시오.

경고

• 20 분마다 팬을 점검하여 액체가 남아 있는지 확인하십시오. 화이트 와인이나 물을 더 많이 넣으십시오.