가장 맛있는 런던 빵 굽는 측면 스테이크를 요리하는 법

차례:

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필요한 것
병에 넣어 진 vinaigrette 드레싱으로 빠르고 편리한 마리 네드가 만들어지고, 콩, 타바스코 또는 우스터 셔 같은 상점에서 구입 한 소스를 추가하면 매리 네이드의 맛을 향상시키는 능력이 빠르게 향상됩니다.산성 성분을 포함하는 한, 측면 스테이크를 선탠하는 독창적 인 방법을 활용할 수 있습니다. 귀하의 요리 냄비에서 쥬스와 컨테이너에 남은 음식을 보관하십시오. 옆구리 스테이크는 샌드위치 나 푸짐한 샐러드로 맛있습니다. 다시 가열 할 수는 있지만 건조 시키거나 거칠게 만들 위험이 있습니다. 최상의 결과를 위해 예약 된 주스로 열을 가볍게 치십시오.
사용한 마리 네이드는 폐기하십시오. 매리 네이드를 재사용하면 재료가 날고기에 노출되어 식중독을 일으킬 수 있습니다.

부드러운 육즙이 많은 붉은 살코기를 갈망 할 때 식단이나 지갑의 내용물을 완전히 날릴 필요가 없습니다. 조타의 복부에서 자른 옆구리 스테이크는 더 값 비싼 컷보다 희박하며 훨씬 저렴합니다. 런던 빵 굽는 스테이크를 먹을 때 항상 즙이 많고 풍미 가득하지만 준비가 간단하지만 막판 식사로는 사용되지 않습니다.

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1 단계

고기를 고기에 담그십시오. 좋아하는 오일과 조미료와 와인을 섞어서 플라스틱 지퍼 백에 넣으십시오. 마리 네이드와 함께 가방에 옆 스테이크를 넣고 봉지를 밀봉 한 다음 냉장고에 넣으십시오. 고기를 적어도 2 시간 동안 마리 네이드에 담가 두지 만, 육즙이 많고 부드러운 쇠고기를 원한다면 8 ~ 24 시간을주십시오. 고기의 모든면이 똑같은 시간 동안 매리 네이드에 노출되도록 가방을 주기적으로 돌리십시오. 원하는 경우 식초 또는 레몬 주스로 와인을 교체하십시오. 산성 매리 네이드는 저렴한 고기를 부드럽게 할 때 가장 좋습니다.

2 단계

냄비에 굽는다. 런던 불에 굽기라는 용어는 특정 고기를 잘라 내기보다는 고온에서 쇠고기를 굽거나 굽는 기술을 가리 킵니다. 다른 저렴한 고기는 냄비 요리에 적합하지만 측면 스테이크는이 조리 방법에 완벽하게 적합합니다. 스토브 탑에서 고열로 프라이팬을 사용하든 500도 오븐에서 베이킹 팬을 사용하든 상관없이 각면에서 3 ~ 5 분만 고기를 익히십시오. 육즙이 많은 옆구리 스테이크의 핵심 부분은 중간 희귀 한 단계를 넘어서 요리하는 것이 아닙니다.

3 단계

휴식을 취하십시오. 냄비에서 측면 스테이크를 제거하고 몇 분 동안 커팅 보드에 놓습니다. 요리사이자 음식 작가 인 J. Kenji Lopez-Alt는 스테이크에 10 분의 휴식 시간을 부여 할 것을 권장합니다. 육류의 외부 표면이 약간 차가워지면 내부의 수분이 골고루 재분배되고 잘라내 자마자 누출되지 않습니다.

4 단계

얇게 썬다. 요리 책 저자 수잔 웨스트 모어 랜드 (Susan Westmoreland)는 "Goodhousekeeping Cookbook"이라는 책에서 런던 broil의 부드러움에 대한 또 다른 핵심 요소는 어떻게자를 까와 관련이 있다고 말합니다. 옆 스테이크를 쉬게 한 다음 칼을 사용하여 고기의 천연 곡물에 얇게 썬다. 대각선으로 슬라이스하면 물기를 취할 때 최대 부드러움을위한 고기 가닥 방향을 조정합니다.