숙련 된 가정 요리사는 간장의 유형 및 연령에 따라 오븐에서 간을 조리하는 최선의 방법을 알고 있습니다. 다른 어린 동물의 가금류 간장, 종아리 간 및 간은 온화한 맛이 부드럽습니다. 이들은 굽기의 마른 열을 기다린다. 그러나 쇠고기 및 기타 성인 간은 강력한 향이 강하다. 그들은 간장 맛을 조화시키고 균형을 잡을 좋은 기회를 제공하는 끓이는 것과 같은 습식 가열 조리법으로 더 잘합니다. 스테이크와 다른보다 일반적인 동물성 단백질에 대한이 모험적이고 영양가있는 대안을보다 완벽하게 즐기기에 적합한 기술을 선택하십시오.
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구운 간
1 단계
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오븐을 화씨 375 °로 약 20 분 동안 예열하십시오. 베이킹 트레이 위에 알루미늄 호일 시트를 놓고 약간의 식용유로 윤활하십시오.
2 단계
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3 단계
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소금과 후추가 들어간 간 조각뿐만 아니라 다른 보완 허브와 향신료. 예를 들어, 백리향, 로즈마리, 바질, 타라곤의 조합은 멋지게 작동합니다. 카레 또는 칠리 파우더가 열을 더합니다. 쇠고기 문질러는 풍미의 깊이를 전달하는 쉬운 방법입니다.
4 단계
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줄 지어 놓은 베이킹 트레이에 간 조각을 놓고 트레이를 오븐 중간에 놓습니다. 그들이 160 F의 내부 온도에 도달 할 때까지 20 ~ 30 분 동안 베이킹하십시오. 인스턴트 판독 온도계를 간 중심으로 삽입하여 새도우를 결정하십시오.
찐 간
1 단계
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오븐을 약 15 ~ 20 분 동안 325 ° F로 예열하십시오. 그것이 가열 될 때, 간을 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 원하는 경우, 날카로운 칼로 간을 1 인치에서 3 인치 슬라이스로 자릅니다. 소금과 후추와 함께 다른 종류의 허브 나 향신료와 함께 맛을 내기 바랍니다.
2 단계
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난로에 중간 정도의 고온의 오븐을 놓고 바닥에 식용유를 칠하십시오. 뜨거워 지도록합시다. 간 조각을 넣고 약 3 분간 구워 조각을 자주 돌려 모든면을 요리하십시오. 접시에 간을 제거하십시오.
3 단계
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다시 넣을 때 간을 완전히 담그는 것보다 적은 양을 사용하여 끓는 물을 네덜란드 오븐에 붓습니다.와인, 맥주 및 국물이 잘 작동합니다. 캐러멜로 처리 한 잔재물이 쏟아지지 않도록 접시의 아래쪽에 주걱 또는 요리 스푼 팁을 문지릅니다. 계절에 따라 원하는 방향제, 허브 및 향료로 액체를 채 웁니다. 예를 들어 다진 당근, 셀러리, 양파, 마늘, 샬롯, 부추, scallion, 생강, 로즈마리, 바질, 타라곤, 백리향, 간장 또는 감귤류 풍미를 포함합니다.
4 단계
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간장을 다시 네덜란드 오븐에 넣고 액체를 끓입니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 오븐에 넣으십시오. 간 슬라이스의 두께에 따라 간장을 부드럽게하고 즉시 판독 온도계로 측정하여 160F로 조리 할 때까지 간을 두껍게 땋습니다.
필요한 것
종이 타월
- 칼
- 소금과 후추
- 허브와 향신료
- 식용유
- 즉시 읽기 온도계
- 팁
우유 나 버터 밀크에 30 분 ~ 4 시간 동안 담그면 간장 맛이 강해집니다.
일부 사람들은 스테이크처럼 간을 다른 정도의 정도까지 조리하는 것을 선호합니다. 그러나 간과 기타 장기 고기는 근육 고기와 달리 표면 수준을 넘어 미생물 오염을 일으킬 가능성이 더 큽니다. 간은 항상 안전을 위해 160F로 조리해야합니다.
