절인 생선을 조리하는 방법

물고기는 뚱뚱하고 풍부한 단백질을 거의 함유하지 않지만, 배터에서 덩어리가되고 뜨거운 기름에 잠겨있을 때, 건강에 좋은 음식으로 간주됩니다 한 방. 빵 튀김과 튀김 만이 생선 필레를 맛있게 만드는 유일한 방법은 아닙니다. 물고기를 잡아 먹는 것은 풍미에 기여하지만 완성 된 요리에는 몇 칼로리를 더합니다. 붉은 고기와 가금류의 매리 네이드와 달리 일반적으로 장기간 담가두면 어류 매리 네이드는 일반적으로 더 짧은 담그기 위해 더 가벼운 맛을 내포합니다. 당신의 매리 네이드 풍미를 당신이 사용하고있는 물고기에 맞게 조절하십시오.

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1 단계

마리 네이드를 섞기 전에 선호하는 향미 프로파일을 결정하십시오. 메기 나 송어와 같은 하얀 물고기는 가벼운 감귤류 주스 나 백포도주의 백리향 또는 바질과 같은보다 섬세한 마리 네이드를 먹으며, 더욱 견고하게 맛을 낸 참치 또는 연어 조각은 밝은 간장 또는 사과 사이다 식초에 맞 춥니 다.

2 단계 999 기름과 올리브유를 약 1: 1의 비율로 혼합 한 다음 플라스틱 봉지에 넣는다. 레몬 또는 석회와 같은 강산성 주스를 사용하는 경우 약한 산으로 희석하십시오. 그렇지 않으면 강산이 냄비에 부딪히기 전에 물고기의 단백질을 변질시킵니다. 매리 네이드는 주로 개인적인 취향의 문제이므로, 물고기를 가방에 넣고 맛의 균형을 잡아서 원하는대로 수정하기 전에 매리 네이드 혼합물에 손가락을 담그십시오.

3 단계

매리 네이드에 원하는 향신료를 넣습니다. 검은 색 또는 초록색 후추, 베이 잎, 로즈마리, 신선한 생강, 카이엔 고추 등이 당신의 생선을 맛볼 수 있습니다. 마리 네드를 다시 맛보고 향신료를 원하는대로 수정하십시오.

4 단계

가방에 생선 필레 또는 스테이크를 넣고 가방을 밀봉하기 전에 할 수있는만큼 공기를 밀어 내십시오. 공기를 제거하면 생선이 매리 네이드와 최대한의 접촉을 유지할 수 있습니다. 봉인 된 봉투를 냉장고에 넣고 20 분 이상 1 시간을 넘지 않도록하십시오.

5 단계

프라이팬의 바닥을 고열로 덮을만큼 올리브 오일을 충분히 가열합니다. 넌 스틱 팬을 사용하는 경우, 열을 중간으로 돌리십시오. 500F 이상의 온도는 조리되지 않은 조리기구의 마무리에 영향을 미칠 수 있습니다. 기름이 매우 액체가 될 때, 그것은 물고기를위한 준비가되어 있습니다.

6 단계

마리 네이드에서 물고기를 제거하고 물고기에 달라 붙어있는 과도한 수분을 모두 털어냅니다. 액체가 뜨거운 기름에 닿으면 터지는 소리가 줄어 듭니다.

7 단계

물고기의 두께에 따라 생선 필레를 골고루 넣지 않고 프라이팬에 놓고 3 ~ 6 분 정도 익힌다. 두꺼운 물고기는 더 긴 요리 시간을 필요로합니다. 필렛에 여전히 스킨이있는 경우 먼저 피부면을 위로하여 물고기가 맛있게 선명한 피부를 갖도록하십시오.

8 단계

주걱 또는 주방 집게를 사용하여 물고기를 뒤집어 3 ~ 5 분 동안 또는 물고기가 그 두께를 통해 불투명해진 것을 볼 때까지 요리하십시오.

9 단계

서빙하는 플래터 또는 디너 플레이트에 물고기를 옮기고 레몬 쐐기 나 신선한 허브로 장식하십시오.

필요한 것

올리브 오일

• 감귤류 주스, 선택 품목
• 식초, 선택 품목
• 화이트 와인, 선택 품목
• 간장, 선택 품목
• 향료
• 플라스틱 가방
• 프라이팬
• 주방 집게 또는 주걱
• 팁

육류 및 가금류와 달리 생선은 조리 후에는 휴식을 필요로하지 않으므로 즉시 절인 생선을 제공하십시오. 육류 온도계는 더 두꺼운 필레와 스테이크로 너비를 측정하는 데 도움이됩니다. 물고기는 약 145F에서 요리하므로 두꺼운 부분의 중앙에서 그 온도를 확인하십시오.

• 경고

임신 중이거나 어린 아이에게 물고기를 제공하는 경우 수은 함량이 높은 물고기는 피하십시오. 틸라피아 (tilapia)와 같은 소형 초식 동물과 메기와 같은 잡식성 동물은 상어, 황새치, 참치와 같은 대형 육식 동물보다 수은 농도가 낮기 때문에 이전 종을 더 자주 즐기십시오.